材料：小米面700克、干酵母30克、泡打粉10克、白糖20克、盐10克、水适量；
做法
1、白糖酵母加温水调好。
2、面粉、小米面放盆中加泡打粉、盐拌匀，把酵母水分次慢慢加入和成面穗，再揉匀揉光，盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵。
3、将发酵好的面团放案板上，揉透后，搓成长条，用刀切成均匀大小的馒头坯。
4、（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）。
5、然后用冷水上锅，开中火，上气后蒸18分钟左右，关火5分钟后出锅。
准备材料：
小米面、温水、酵母、糖和盐
操作步骤：
将小米面、酵母、糖和盐放入一个大的容器中。
逐渐加入温水，同时用筷子搅拌，直到混合物变得光滑。
用手将面团揉成柔软光滑的状态，然后盖上湿布，放置在温暖的地方，让面团发酵。
等到面团发酵至原来的两倍大时，再次揉面，排出里面的气泡。
将面团分成小块，揉成馒头形状。
在蒸锅中铺上湿纱布或抹上油，放入小米馒头，然后再次静置15-20分钟。
打开火，蒸15分钟，然后关火再焖5分钟即可。
小贴士：
在揉面时，可以根据自己的口味加入一些坚果或果干，增加口感和营养价值。
蒸锅中的水要充足，以免中途烧干。
小米馒头口感较为松软，适合作为主食食用。
