材料：辣椒30根，蒜米20粒，酱油适量
做法：
1、辣椒洗净晾干，
2、蒜头去皮晾干，
3、玻璃瓶消毒晾干后装进辣椒和蒜米，
4、加入酱油，不能加太满，辣椒泡后会有气体，封盖待20天后开盖食用。
1、材料：小米辣1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。
2、第一步使用清水将小米辣清洗干净，晒干水分，扎些小洞。
3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。
4、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。
5、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。
6、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。
7、两星期后即可取出，这样酸辣椒就可以品尝了。
