酱油泡小米辣应该按照以下步骤进行：1.将足够的小米辣放入容器中。
2.倒入适量的酱油，将小米辣全部浸泡在酱油中。
3.加入蒜末、姜末、醋、料酒、白糖、香油等调料。
4.搅拌均匀，盖上盖子，放在阴凉通风的地方浸泡一段时间，最好每隔一段时间搅拌一下，这样小米辣的味道和酱油的味道就能更好地融合在一起。
总的来说，酱油泡小米辣的时间，一般来说是要几个小时甚至几天，时间越长味道就会越好。
不过如果你急着吃或者时间不够充裕，也可以在较短的时间内将它们泡开，从而达到你想要的味道。
1.
3斤小米辣,是很小的这种,这种小米辣辣味足,而且肉脆。要剪掉杆,留一点蒂。
2.
用淡盐水和清水交替泡洗5遍左右,容器、手、辣椒都要保持干净不能沾油污。
3.
然后请干净捞起来控水。不用特别干,沥下水就行。
4.
准备好酱油,最好使用味极鲜之类不太浓的酱油;40度以上白酒;喜欢大蒜的可以准备10个大蒜,大蒜去皮切成2~4瓣。
5.
然后把辣椒装8分满罐,再倒入少许白酒,大量酱油完全淹没辣椒,盖起,放到阴凉的地方避免阳光直射。
