小米醋用小米做出，颜色与山西老陈醋、镇江香醋差不多，米醋是用大米做的，颜色是米白色的，味道小米醋比较接近陈醋类，而大米醋的味道比较接近白醋。
小米醋不仅是餐桌上的调味佳品，而且对人体具有消除疲劳，调节体液酸碱度、促进消化、防止肥胖等有奇特疗效。大米醋用大米、麸皮这些物质进行发酵，本身就含有大量的营养物质，虽然经过发酵之后这些营养物质会减少，但是比白醋有营养的。
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的醋品，小米醋是以小米为原料酿造而成的醋品。
