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小米酥的商业做法配方(膨化小米酥的做法及配方)

小米酥的商业做法配方(膨化小米酥的做法及配方)

更新时间:2024-04-08 08:38:18

小米酥的商业做法配方

1小米1小把,洗净充分泡涨后入微波炉高火打4、5分钟,蒸成小米饭; 2面粉中加入小米饭、1小勺芝麻酱,搓匀后加入清水,活成面团; 3揉搓、摔打面团,使小米和芝麻酱充分均匀分布; 4盖上湿布,醒20到30分钟; 5醒面的时候准备麻酱馅:70g麻酱中加入50g糖,搅拌均匀; 6入微波炉,高火大3、4分钟,让糖充分融化,搅拌均匀成顺滑的芝麻酱馅; 7醒好的面团擀成中间稍厚、四周微薄的圆片; 8铺上一半的麻酱馅; 9像包包子一样包起来,捏紧收口; 10用手轻轻推开,擀成长形; 11剩下的麻酱馅加入1小勺色拉油搅拌均匀后,取一半均匀铺在面片上; 12折成三折,捏紧收口; 13再次轻轻擀成长形,铺上剩下的麻酱馅; 14再次折成三折; 15最后再擀成正方形大片,大小参照锅的尺寸; 16烧热平底锅,转小火,放进面片,开始烙饼; 17中间多次翻面,并不断转动,烙至两面金黄即可; 18出锅,切件装盘。