辩识染色小米的方法如下：
1. 观察颜色：染色小米的颜色比天然小米鲜艳、均匀，通常是一种深红色或深黄色。
2. 闻味道：染色小米通常会喷洒香精等化学物质来掩盖异味，因此闻起来可能会有比较强烈的香味。
3. 倾倒水中：将染色小米放入水中，如果它们开始褪色或者染色剂开始渗出，就说明它们是染色的。
4. 观察表面：染色小米的表面可能会比天然小米更加光滑，甚至有些会出现点状颗粒状的物质，这些都可能是染色剂。
需要注意的是，染色小米可能会对人体健康造成一定的危害，因此在购买小米时要选择正规的渠道，尽量不要购买染色小米。另外，如果购买时发现小米有异味、颜色不均匀等问题，也要及时退换货。
