步骤/方式1
准备材料：坛子、生姜、生盐。
步骤/方式2
挑选一个好的坛子，橄榄形、肚子大、坛口要小的那种，最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子为最佳。
步骤/方式3
糯米和大米炒至黄色。生姜、生盐全部放进坛子里，加入炒好的大米，加入干净清水至坛口处。
步骤/方式4
盖上坛盖，再用干净的白纸封住坛盖上面，最后用石灰把整个坛子口封死。一百天后即可开封，需要不时往坛子里加点米饭或者炒黄的米。每次取醋之后需加满清水，加满水后7天就可以吃了。
步骤/方式1
把熟米饭放凉，器皿都清洗干净晾干
步骤/方式2
米饭、凉白开水、白糖装入容器，搅拌均匀直接用的搪瓷保鲜缸
步骤/方式3
然后密封好，室温存放在不见光的地方，放半年（加了保鲜膜，因盖是透明的，外面用布包一下遮光）。
步骤/方式4
半年后取上层的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料继续做）。澄清液加一勺红糖（也可以再添些冷开水），密封再放3个月，有酸味就可以了
步骤/方式5
装瓶前最好再沥清一次，透明香醇的米醋就可以食用了，这就是做好的米醋
