三星Note 8的开发者选项可以通过以下步骤开启：
1. 打开手机的“设置”应用程序。
2. 滚动到底部，找到“关于手机”选项并单击进入。
3. 在“关于手机”页面中，找到“软件信息”选项并单击进入。
4. 在“软件信息”页面中，找到“版本号”选项，并连续点击7次（或更多次）。
5. 如果您之前没有开启“开发者选项”，系统会提示您已经开启了“开发者选项”并将其添加到“设置”菜单中。
一旦开启了开发者选项，您可以进入“设置”应用程序，在底部找到“开发者选项”选项，单击进入，即可访问各种开发者选项和高级设置。在这里，您可以开启USB调试、允许模拟位置、查看GPU渲染等选项，还可以调整窗口和动画缩放比例等系统设置。需要注意的是，开启开发者选项可能会对系统稳定性和安全性造成影响，建议谨慎使用。
