苹果手机iOS 12不能更新的原因可能有以下几种：
1. 设备不支持：iOS 12只支持iPhone 5s及以上型号的设备，iPad Air及以上型号的设备，iPad mini 2及以上型号的设备，iPod touch第6代及以上型号的设备。如果您的设备不在此列表中，则无法更新到iOS 12。
2. 网络问题：如果您的设备无法连接到互联网，或者网络连接不稳定，可能会导致iOS 12更新失败。请确保您的设备已连接到可靠的Wi-Fi网络，并且网络连接稳定。
3. 存储空间不足：iOS 12需要一定的存储空间才能安装。如果您的设备存储空间不足，可能会导致iOS 12更新失败。请尝试删除一些不需要的文件或应用程序，以释放存储空间。
4. 软件问题：如果您的设备上安装了不兼容的软件或出现了其他软件问题，可能会导致iOS 12更新失败。请尝试卸载不兼容的软件或重置设备的设置，然后再尝试更新iOS 12。
如果您的设备无法更新到iOS 12，请尝试解决上述问题，或者联系苹果客服或授权维修中心进行进一步的帮助和支持。
