防止氧化的方法：使用柠檬汁。苹果会变成褐色是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应。这个过程被称为“氧化”。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。你可以使用鲜榨或复原柠檬汁。
然而此方法最好还还是仅用于较甜的苹果类型，因为柠檬汁会添加酸味。想要用柠檬汁防止切开的苹果氧化，
你可选用以下两种方法之一： 直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上， 搅拌使之裹匀。要不，你也可使用糕点刷在暴露于空气下的果肉上涂抹柠檬汁。这些方法都会使苹果带些酸柠檬味。
你也可以把冷水和柠檬汁混合在一个碗里浸泡苹果片来防止氧化。
比例为一汤匙的柠檬汁加入一杯的水。你只需浸泡苹果3到5分钟，才把水倒掉并冲洗苹果。
你也可使用酸橙汁来代替柠檬汁，因为酸橙也含有抗氧化需要的柠檬酸。
方法如下
可以通过阻断苹果和氧气接触的角度进行处理，可以通过水泡或者保鲜膜覆盖等方式
可以切好的苹果放入到清水的盆中，让苹果在水中和氧气阻断接触，就不会氧化。还可以用食品保鲜膜，将切好的苹果块用保鲜膜包裹，只要阻断了苹果和氧气接触，...还可以将切好苹果，放入在保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存.
