苹果手机换机的全部教程如下：
1. 备份数据：使用iCloud或iTunes备份数据。打开设置，点击iCloud，再找到“iCloud备份”选项，点击“备份现在”。或者使用iTunes备份，将手机连接到电脑，打开iTunes，点击“备份”。
2. 解除绑定：在卖出或者送人之前，要解除设备和Apple ID之间的绑定。进入设置-通用-还原，点击“抹掉所有内容和设置”。在提示框中输入Apple ID密码，然后点击“抹掉”。
3. 取出SIM卡：在换机前，需要将旧手机中的SIM卡取出，用新手机中的SIM卡替换。
4. 启动新手机：按下新手机上的电源按钮，按照提示进行设置，例如选择语言，选择Wi-Fi网络等。
5. 数据恢复：如果使用iCloud备份，选择从iCloud中恢复，输入Apple ID和密码，从备份列表中选择最新的备份恢复数据。如果使用iTunes备份，则连接新手机到电脑，打开iTunes，选择恢复备份。
6. 下载应用程序：下载应用程序，可以登录App Store，搜索应用程序并下载，或者在之前的备份中恢复已下载的应用程序。
7. 设置其他选项：完成上述步骤后，可以启用诸如Touch ID，Face ID和Apple Pay等选项。
以上是苹果手机换机的全部教程。
