因为苹果表面有一层薄膜，叫做苹果蜡。
苹果蜡能够保护苹果皮肤不被空气和水分侵蚀，使果肉内部的水分和营养不会流失。
此外，苹果的酸度较高，可杀死细菌，也能延迟果肉腐烂的速度。
所以苹果放一个月不腐烂是因为表面有苹果蜡的保护，及果肉酸度较高的作用。
苹果蜡主要由蜡质及油脂组成，不会对身体健康造成大的危害。
但是建议在食用时彻底清洗表面，以免摄入过多的蜡质和残留农药。
苹果的果皮中含有一种叫做天然蜡的物质，这种物质可以起到很好的保护作用，使得苹果不容易受到外界的摩擦和氧化，从而延长了储存时间。
另外，也有研究表明苹果中的酸性物质可以抑制细菌的生长，也是保鲜的原因之一。
如果将苹果放在冷藏条件下，更可以延长果实的保鲜期。
除了苹果外，还有一些水果也具有比较好的保鲜性，例如葡萄和柿子，这些水果都是含有一些类似蜡质的物质，能够很好地保护果皮，从而使得果肉不容易变质。
