不好。正常的苹果都是会氧化的。
一般苹果栽种后，于2-3年才开始结出果实。果实一般呈红色，但需视乎品种而定。苹果树的果实富含矿物质和维生素，为人们最常食用的水果之一。果实成长期之长短，一般早熟品种为65-87天，中熟品种为90-133天，晚熟品种则为137-168天。在一般情形下，栽种后苹果可有15-50年寿命。
正常的苹果都是会氧化的，不会氧化的苹果意味着营养素的缺失，也可能是人为加了激素，所以建议还是不吃。
苹果在氧化之后，其中所含的维生素会被破坏，影响苹果的营养价值，这代表着苹果中的抗氧化物含量低。虽然切开后不变色的苹果比较少见，但也是正常的现象，这与它的酚类物质和多酚氧化酶的数量与活性有关，可能是酚类物质含量低，也可能是的多酚氧化酶已经失去活性。
想要切开后的苹果不变色，也有其它的方法。在清水里滴一些柠檬汁，将削好的苹果放入浸泡一会儿，或者放在盐水里浸泡一段时间，也是不会变色的。这种方法，对于马铃薯的氧化情况同样有效。
