1.营养价值降低
冻实了的苹果，其易氧化的成分会被破坏，如维生素C、酚类化合物等成分，导致营养价值降低。
2.苹果变软
冻实了的苹果其支撑组织完全被破坏，导致了苹果本身脆爽的口感失去，使苹果肉变得很软、变色。
3.细胞冻裂
冰的体积大于液体的体积，因此冻实了的苹果，其细胞液结冰之后会撑破细胞壁等支撑组织，因此会导致细胞液外流，苹果吃起来很水。
一般情况下，冻苹果只要不变质是能吃的，但是冷冻时间过长的苹果，会出现营养流失、口感不好，所以一般不再直接食用，可以用来做苹果汤。
如果冻苹果一旦出现变质，则不要再食用，否则会对身体有害。
对于短时间冷冻的苹果，如只是冷冻一下给苹果降温，这种苹果食用时会口感凉爽。
