那是蜡，苹果打蜡一般用食用蜡；但考虑到不良商贩使用工业蜡的情况，建议不吃。
苹果表皮本身就含蜡，是加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。
如何鉴别：
挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。
怎么清洗：
1、食盐清洗法。苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐本身也有消毒作用。
2、牙膏清洗法。不要感觉把牙膏涂到苹果上很恶心，你每天刷牙都不知道吃了多少牙膏了。将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用，因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带起来。
3、热水清洗法。用热水洗苹果也是个很好的办法，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂等清洗掉，这样洗出的水果就可以放吃了。
4、专用产品清洁.目前市面上有一些专用的果蔬清洁产品。化学洗剂的如“果蔬清洁剂”;物理方式清洁的如“清苹果”,能够彻底清洁.比较两种不同的清洁方式，当然更推荐物理方式的清洁，不用担心化学残留.
当然，最简单的办法，就是削皮吃。
那是输送养分的脉管，含有比较多的维生素C，所以氧化变色，完全没有问题
