【原料】：苹果350克，白糖150克，花生油750克（实耗75克）。熟芝麻10克，鸡蛋1个，干淀粉150克。
【过程】：
1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放入苹果块挂糊。
2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。
3、原锅留油25克，加入白糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒入炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝麻，即可出锅装盘，快速上桌，随带凉开水一碗，先将苹果块在凉开水中浸一下再入口，更为香脆。
这是一道老少皆宜的甜点，做法简单。
苹果去皮，切成小丁，开水晾凉，加入少量盐，然后把苹果丁放在里面寖泡20分钟，使苹果口感更脆，不易氧化变色。
把干淀粉均匀洒在苹果丁上面，和匀，锅里放油，油要没过苹果，待油温到50度左右，放苹果丁炸至表皮酥脆，捞出沥油，
干净锅里，加入白糖和水，小火炒至糖色金黄，加入苹果丁，快速翻炒，使每个苹果丁上面均匀裹满糖色，即可出锅，趁热吃，就能拔丝了。
