清洗苹果，充分冲洗干净，用消毒片泡的酵素消毒水冲洗后用清水洗干净，所以苹果酵素的苹果也可以带皮切片发酵。
去核去苹果蒂。然后把苹果四瓣，两头去掉，中间核切三角形就可以把苹果去核去蒂干净了。
清洗苹果之前先冲开五百克冰糖碎。倒入五升水，化开糖。把苹果片，柠檬片倒入酵素桶中，补充一下水到六升水。压上压网，开始发酵。
原料：
苹果500克、萝卜500克、橘子500克、小菘菜250克、葡萄干500克、冰片糖3000克
制作酵素原液步骤：
所有的水果用清水洗干净控干水，然后把苹果、胡萝卜切成薄厚一样的小块状，然后橘子去皮，小菘菜切成长短一样的段状。
玻璃器皿水风干后，我们把同样切好控干水的水果一层一层的叠放在玻璃瓶子里面，每放一层水果，就铺一层冰片糖，以这种叠加的方式，然后把水果放好，最后以冰片糖盖面为主，放的话不要放太满，水果大概放到瓶子7成满的时候就可以了。
水果都放好后，我们来封盖，盖子的话买玻璃器皿的时候有配套的，但是为了保险起见，盖子盖之前，可以用一层薄膜封住瓶口然后再盖上盖子。盖好之后呢，基本上就算完了，剩下的事情就是等水果在玻璃瓶子里面慢慢发酵就可以了。
