苹果怎么变烂（苹果怎么处理才不好烂呀）

温度高了，苹果内部一些酶的活性变强，水果的呼吸速率和乙烯释放速率变大，加剧了苹果干物质的损耗。

另外，温度高了，致腐性微生物繁殖速度加快，水果本身含有较多的水份及糖份，如果果品表面存在机械损伤伤口，则很容易使微生物侵入果品内部，从而加剧苹果的腐烂变质。苹果的保鲜中，最重要的控制因素就是温度。