苹果籽有毒，不过吃下一两颗籽也不会有生命危险。
苹果籽含油率为28.9％,其中主要脂肪酸油酸和亚油酸的含量分别为33.6％和55.5％。籽仁中含蛋白质和淀粉分别为48.72％和5.01％。甲醇提取物含量为10.4％,定性试验表明其中很可能含有酚性的还原物质和糖甙等物质。从其成份看，甲醇是有毒性的。
苹果籽氰苷含量低，一般不至于使人中毒。
1、果核里的氰苷本身是没有毒性的，但在生物酶的作用下可以水解出剧毒的氢氰酸（HCN），造成人和动物的中毒。
2、氢氰酸导致人的中毒剂量大约是每公斤体重2毫克左右，但一个苹果的籽只有几克，换算成氢氰酸最多也只有几毫克。
3、吃进去的氰苷也不一定能全部转化释放出氢氰酸。
4、指导建议：只要不是刻意去嚼果核里的种子，吃水果导致氰苷中毒的可能性几乎不存在。
