拔丝苹果用绵糖好还是砂糖好（拔丝苹果没有淀粉可以用什么代替）

用白砂糖最好。

经验证明，做拔丝类的菜里一般都是使用用白砂糖效果比较好，砂糖做出来的拔丝洋芋、拔丝土豆、各类拔丝菜品都非常好，效果很明显。