苹果打碎后变黄时因为被氧化吗 它的营养价值还在吗（苹果打碎了氧化还有营养吗）

苹果变色以后，所含的维生素C会减少，影响营养价值。为了防止打碎的苹果变色，可以不让它与空气接触，最好的办法是把苹果泡在盐水里。在苹果的切面上滴点柠檬汁,不但不变色,还能保持原来的风味。

另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理,效果俱佳!