1.
把200克鸡胸肉洗净切丁，加入1勺料酒，5克盐，20克淀粉，20ml植物油抓匀腌制半小时。
60克青红椒去籽洗净切丁，100克苹果去皮去籽切丁，30克葱姜蒜切末备用。
锅中倒入20ml植物油，放入200克鸡肉，翻炒至变色变白，盛出备用。
原锅留10ml底油放入30克葱姜蒜爆香。
放入60克青红椒翻炒至断生。
加入200克鸡肉，1勺蚝油，5克白糖，翻炒均匀。
加入100克苹果，翻炒均匀，加入10ml水淀粉勾芡即可。
2.
200克鸡肉事先加入20ml油，1勺酱油，10克生姜，5克盐，10ml生粉腌制5分钟。
100克苹果切成小块。
锅烧热后倒20ml油。
油热放入200克鸡肉煸炒片刻。
加入100克苹果块继续煸炒。
倒入100ml开水。
盖好盖子煮5～6分钟收汁即可。
装盘撒10克葱丝即可。
3.
30克青辣椒要提前洗干净，切成斜段，100克苹果提前去掉皮，去掉核，切成块状，10克姜切成碎末状。
200克鸡胸肉清洗干净，清洗3次，切成小丁状，放在碗里，加入20克淀粉，1勺蚝油，5克盐，1个蛋清，搅拌均匀，腌制5分钟。
炒锅中倒入20ml油，油热后把腌制好的200克鸡丁翻炒均匀，看到鸡丁慢慢开始变成白色，捞起放在碗里。
锅底留10ml油，把10克姜末，60克青红辣椒，放进炒锅里，不断翻炒，使其均匀，翻炒出香味，加入200克鸡丁，继续翻炒，然后再加入5克盐，再翻炒3次。
加入1勺蚝油，继续快速翻炒。
然后将10克淀粉，20ml水，3克白糖兑均匀，倒进锅里，不断翻炒两下，出锅。
