自制苹果醋不用米醋可以吗（不加白醋自制苹果醋安全吗）

不可以。米醋是发酵粗，白醋是化学合成醋（醋酸，又叫乙酸）。

真正的优质苹果醋是苹果中的糖发酵，形成醋酸。而不是添加米醋。

实际上与酿酒的本质差不多。苹果中的糖经酵母菌发酵，就生成苹果酒（乙醇）。苹果中的糖经乳酸杆菌、乙酸杆菌发酵，就生成苹果醋（乙酸）。