苹果 iOS 系统升级一般只能升级到最新版本，无法选择升级到其他版本。苹果公司会定期发布新的 iOS 系统版本，这些版本通常包含新的功能、修复了一些漏洞和问题，并提高了系统的稳定性和安全性。因此，苹果公司鼓励用户尽快升级到最新版本的 iOS 系统。
如果您不想升级到最新版本的 iOS 系统，可以选择在设置中关闭自动更新功能，这样系统就不会自动下载和安装新版本的 iOS 系统。但是，如果您想要升级到其他版本的 iOS 系统，需要使用第三方工具进行刷机，这样可能会导致手机出现不稳定、无法正常使用等问题，因此不建议普通用户进行操作。
