榨苹果汁怎么能防止变色

榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，或者在苹果汁里加少量维生素C或者白醋。

只要接触空气，苹果和苹果汁都会变色的。苹果含有氧化酶，遇到空气后会使果肉种的铁在这种酶的催化下氧化变色。果汁也是一样。所以在榨出苹果汁后马上把果汁尽快喝掉是最好的办法，也可以在榨汁前把苹果切开放在盐水里泡一下，然后再榨。