苹果中间变褐色了还能吃吗（苹果外面没事里面发褐色能吃吗）

苹果中间变褐色了能吃

变色的苹果可以吃，但营养没有之前的多。果蔬和薯类食物中天生存在“酚氧化酶”，同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”，它们如果碰到一起，再加上氧气，就会发生“酶促褐变”，即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的“醌类物质”