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苹果中间变褐色了还能吃吗(苹果外面没事里面发褐色能吃吗)

苹果中间变褐色了还能吃吗(苹果外面没事里面发褐色能吃吗)

更新时间:2023-12-24 00:54:25

苹果中间变褐色了还能吃吗

苹果中间变褐色了能吃

变色的苹果可以吃,但营养没有之前的多。果蔬和薯类食物中天生存在“酚氧化酶”,同时还富含具有抗氧化作用的“多酚类物质”,它们如果碰到一起,再加上氧气,就会发生“酶促褐变”,即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应,生成有色的“醌类物质”