那是蜡，苹果表面本身就带有一层果蜡，是一种脂类成分，在苹果表面生成的植物保护层，可以有效地防止外界微生物、农药入侵果肉，起到保护作用；
一些高档苹果上面带有的蜡，是人工加上去的食用蜡，这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，其作用主要是用来保鲜的，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。
要去除这层使用蜡也非常简单，直接用热水冲洗即可去掉苹果表面的这层人工食用蜡
挑选打蜡水果时用手或餐巾纸擦擦水果表面，如果能擦下一层淡淡的红色，千万别买，这很有可能就是工业蜡。
