苹果酸的结构式是什

苹果酸(C₄H₆O₅)的结构式如下图所示:

苹果酸的分子式为C₄H₆O₅，结构简式为HOOCCH(OH)CH₂COOH，别名2-羟基丁二酸，由于分子中有一个不对称碳原子，有两种立体异构体，即左旋体(L-苹果酸)和右旋体(D-苹果酸)。

苹果酸在食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。