苹果冷库的储存温度是-1℃～1℃，在冷库中可以储存几个月的时间，红玉苹果的适宜温度在零度左右，国光苹果的适宜温度在零下二度左右，苹果冷库的储存湿度应空至在80-90%左右。
苹果冷库在储存时要注意：
1、采收苹果前10天果园停止灌水，人工采收后挑出有损失的苹果，按照苹果的品质及大小进行分级，采摘后12小时内，苹果应预冷一夜，减少自身的热量，有利于后期储存效果。
2、苹果在冷库内储存时要注意，堆放苹果时，也要有一定的位置，篮子和篮子之间也要有空隙，这样苹果之间的热流就可以交换了。苹果盒之间也必须有空隙，如果温度不均匀，应增加通风，如果温度太低，还应覆盖一些东西，在使用小型冷库时应掌握这些东西。
3、苹果冷库建造后要进行消毒，打扫库内卫生，使其保持干净，后期也要定期进行对冷库进行卫生打扫，防止细菌滋生，影响食品安全。
4、苹果在冷库中储存时不要与其他催熟水果一起储存，并且定期对冷库进行通风换气，定期检查苹果储存情况，发现有变质的苹果要及时挑出，以免影响其他好果储存。
苹果冷库设计安装，一般采用10公分厚聚氨酯双面彩钢保温板搭建库体，选择比泽尔或谷轮机组，内机采用吊顶式冷风机，此套搭配是目前建造苹果冷库较多的一种选择。
