在苹果手机录屏时开启变声器，可以通过以下步骤进行操作：
1. 打开“控制中心”：在iPhone X及以上机型中，从屏幕右上角向下滑动，即可打开“控制中心”；在iPhone 8及以下机型中，从屏幕底部向上滑动，即可打开“控制中心”。
2. 找到并点击“录屏”按钮：在“控制中心”中找到“录屏”按钮，点击后会出现一个弹窗，提示您是否要开启麦克风录音功能。您可以根据需要选择是否开启。
3. 打开“录音”应用程序：在录屏开始之前，您需要打开“录音”应用程序。
4. 启用变声器：在“录音”应用程序中，找到变声器并启用。具体操作步骤可能因应用程序不同而有所不同，您可以根据具体情况进行调整。
5. 开始录屏：在确认变声器已经启用之后，回到“控制中心”，点击“录屏”按钮开始录制。
需要注意的是，在录屏时开启变声器可能会影响录制质量，因此建议您根据具体需要进行选择。
