苹果面包的做法步骤
1.把除黄油外的所有面团原料放入面包机中,搅拌20分钟。
2.加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。放入容器内发酵至2--2.5倍大
3.焦糖苹果馅的制作:苹果去皮去核切小块备用,细砂糖用小火煮至焦糖色,慢慢分次加入水搅匀,再加入黄油。
4.最后加入苹果块和朗姆酒。
5.用中大火炒至苹果软化,剩少许酱汁。放凉备用。
6.另取一苹果(不要太大),去核后切成厚约2mm的薄片。
7.放入盐水或糖水中稍微浸泡一会儿,防止变色
8.发酵好的面团按压排气后等分成10份,盖上保鲜膜松驰10分钟。
9.取一面团,用手拍扁,翻面后包入适量苹果馅。
10.粘紧收口,收口朝下放入纸杯中,置温暖湿润处进行二次发酵。
11.在发酵好的面团表面刷上一层蛋液,放上两片苹果片。
12.烤箱预热,170度约烘焙15分钟。