自己做过酱料的朋友应该都有个体会，那就是外面卖的远不如自己做的香！而且自己做用料实在，感觉没有菜配白米饭或者面条都不会单调。今天就分享给大家四款家庭常备酱料的做法，3种咸口的，做菜拌面都可以；1种甜口的，早餐配吐司无敌了！都是比较常见的食材，所以成本也低，一瓶肯定不会超过10块钱。赶紧学起来吧！
蒜蓉辣椒酱（家庭版）蒜香浓郁，香辣开胃的辣椒酱很诱人。蒜蓉粉丝娃娃菜、开背虾、扇贝等蒸菜用蒜蓉酱超级下饭哦
（分享自豆果美食认证达人七月君）
食材清单
辣椒200g，蒜50g，玉米油150g，花椒10g
八角2个，桂皮1小节，香叶2片，草果1个
调味料：盐8g，酱油2勺，鸡粉1勺，芝麻油适量
详细做法
1、大蒜去皮放入料理机中搅碎，辣椒洗净放入料理机中搅碎
搅碎后的大蒜和辣椒，非常均匀
2、锅里倒入玉米油，把八角，草果等香料，放入油锅里爆香。
爆香后，把香料捞出，油留在锅里。再把蒜蓉倒入油锅里炒香，蒜蓉微炸一会。
3、再倒入搅碎的辣椒碎，翻炒至辣椒变色
4、翻炒至全熟后，关火，倒入盐，酱油，鸡粉。待辣椒酱冷却后，倒入香油，装瓶即可。
我很多四川的朋友都说，超市买的辣油根本就没有家里辣油那香喷喷的味道，甚至可以说是难吃，所以，这么多年，他们都是自己做辣油，很香很香。
(菜谱分享自豆果美食认证达人英儿6)
准备食材
菜籽油适量，海椒面(辣椒粉)适量，白芝麻少许，大葱须、大葱叶各适量，花椒、大料(三奈)、八角各少许，草果、小茴香、桂皮、香叶各少许
详细做法
1、热锅、倒油，把大葱须、大葱叶、花椒、大料、八角、小茴香、桂皮、草果、香叶倒入锅里，用中小火来慢慢熬油，待所有的香料微微发黄捞出（一定不要熬糊了哟，如果糊了就是苦的了）。
小贴士：看到大葱叶还有一点点的绿色就可以捞出来了，看到泡沫散完带点青烟时，就表示油熟了，油嫩了会有生味，老了就糊了，油熟了就关火。
2、取一个耐热的容器（我用的是陶瓷碗罐），需等油稍微冷却后还带点热气时，（不要太冷了，必需要有一定的温度，温度把握不好，油温高了糊了就不好吃了，多做几次就把好了，哈哈哈哈）
3、先放入白芝麻，再放辣椒面，因倒入辣椒面和白芝麻热油会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味；
再慢慢的加入一些辣椒面和花椒面（不喜欢吃花椒面的朋友们，这里可以不放，花椒面要少放些哦）一边倒入一边用筷子搅拌，使陶瓷碗罐里的辣椒面全部都炸透，一定要多搅拌一下哟！
等凉透了，装入密封的玻璃瓶子保存，可以吃很长时间。
平常自己做卷饼、手抓饼或者炖牛腩、做汤面等，都可以加点番茄酱哦，味道很浓郁
（分享自豆果美食认证达人岁月如歌168）
食材清单
番茄5斤，冰糖或白糖400g，柠檬1个
详细做法
1、瓶子放开水里煮沸5分钟熄火，瓶盖放开水里烫，然后沥干水分。
2、用刀在洗干净的番茄顶部切个十字，放沸水里泡2分钟，撕去皮并切小块。
3、用榨汁机将番茄块打成泥后，倒入不锈钢锅中加白糖，不用加水，大火烧开后转中小熬。
4、中火烧大约半个小时后转小火熬，并不停搅拌，（小心糊锅），直至熬去三分之二水分，番茄泥以变得非常浓稠，此时挤柠檬汁再煮2分钟关火。趁热装入瓶中，待冷却后放入冰箱冷藏，颜值非常高，而且味道也挺好哦。
晶莹剔透的苹果酱，带着柠檬的清香，配吐司做早餐吃很合适。
（菜谱分享自豆果美食认证达人王梅子营养美食）
食材清单
红苹果2000g，白砂糖200g，柠檬1个
详细做法
1、苹果切成丝，撒上白砂糖，挤上大半个柠檬的汁，拌均，静置一小时，会渗出很多汁。
2、少许柠檬皮切成丁，放入苹果丝中。
3、苹果丝放入电饭煲，按下煮粥或者杂粮键，中间搅动两三次，等键跳到保温时，里面还有少量汁；
4、倒入不粘锅中，小火收汁，要不停搅动，以免不匀称，等水干时出锅。
5、装入干净玻璃瓶，趁温热盖上瓶盖，等凉时放进冰箱，想吃的时候随时拿出来。
小贴士
1、这个比例的苹果和糖做出来刚刚好，至于酸甜度和苹果的品种、个人的口味都有关系。
2、全程不用加水。
3、用明火和锅也做过，不同的是要加水，也就是有个煮的过程，成品一样完美。但用电饭煲做省心很多很多，方便又简单，没多少技术含量。
最后多说几句
所有装酱的瓶子要高温消毒，保证无油无水；
酱装入密封瓶后放冰箱冷藏，吃时用干净勺舀，这样放很长时间都不会坏。至于到底能放多久，我每次做了基本1个月肯定就吃完了，所以更长的时间我也还没试过……要是有经验丰富的朋友可以在评论区分享下哦！
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