这几天外面的市场上的菠菜非常便宜，5块钱一个大袋子，自己随便装，装满为止。老婆跟我出去转的时候遇到这样的摊贩，也极具热情地参与其中。结果我们这两天顿顿吃菠菜。涮菠菜，凉拌菠菜，菠菜面，总之是变着花样吃，结果她买的那一大袋子菠菜还有一大半。
今天早上我刚起床，准备出去买点早点吃吃。结果，才在卫生间刷牙，就听见厨房滋滋的声音。跑去一看，嘿，老婆竟然在炸油条。就是怎么感觉这油条的颜色变绿了？突然想起来老婆前一天晚上榨菠菜汁和面的事。这真是难为老婆了！于是我尝试地问老婆：你炸的这个绿色的油条能吃吗？老婆说，怎么不能吃，特别好吃，不信你试试。我用筷子夹了一根，咬了一口，真的不错。口感跟平常外面卖的油条口感一样，同时油条中还带有淡淡的蛋香味和菠菜的清香味，吃起来真心不错。
于是我一边吃，一边问老婆，你是怎么想到用菠菜做油条的。老婆说，她在做菠菜面的时候就在想：既然菠菜汁能和面做面条，那只要把面和软一点，然后按照炸油条的方法炸，不就可以能做菠菜油条了嘛，于是就抱着试试做的态度弄了一下，结果还真成功了。今天中午我让老婆又和了一些面，下午抽空又炸了一次菠菜油条。我将老婆制作“菠菜油条”的过程拍了下来，配上文字说明。现在分享给大家，喜欢的朋友可以抽空在家试着做，超简单。
菠菜油条所需要的主要食材是：菠菜1把，面粉300克，酵母粉3克，鸡蛋1个，盐3克，苏打粉1克，无铝泡打粉1克，食用油适量。
第一步，榨菠菜汁
菠菜清洗干净，去根；用手折成小段或者用刀切成小段，放入榨汁机中，加适量清水，打开榨汁机，炸3到5分钟，将菠菜段榨成菠菜汁；取一个干净的小碗，将菠菜汁通过滤网过滤到小碗中即可。
第二步，和面
取一个大盆，盆中加入300克面粉，并向面粉中加入3克酵母粉，3克盐，1克苏打粉，1克无铝泡打粉，用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀后，向盆中磕入1个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散。让面粉和鸡蛋充分融合在一起。
然后将准备好的菠菜汁多次少量地加入面粉中，一边加菠菜汁一边用筷子搅拌。最后将面粉搅拌成面絮状即可。
接下来，下手将面絮揉成光滑的面团，盖上锅盖或者保鲜膜，静置4到5个小时，让面团彻底发起来。（如果是前一天晚上发面，可以搁到冰箱冷藏发酵10个小时）
第三步，做菠菜油条坯子
醒发好的面团现在已经变成原来的2到3倍大了，并且里面充满了气孔。
这时，先在案板上刷上少许食用油，防止面团拿出来后放到案板上粘黏。
油刷好后，将面团从大盆中拿出来放到案板上不要揉，千万不要揉。直接用手将面团整理一下，弄成这种长方形的面饼即可。
如果面饼过于厚，可以拿擀面杖稍微擀一下，将面饼擀薄。
接着用刀将面饼切成1厘米左右的宽的条状。
然后两根“面条”放在一起，用筷子在中间压一下即可。就这样菠菜油条的生坯就做好了。
第四步，炸菠菜油条
起锅烧油，向锅中加入适量食用油。可以稍微多倒一些。开大火将油温烧至7成热。
干净的木筷子斜插入热油中，筷子附近不断有小气泡冒出即可。
转中火，取一个油条生坯，用手捏住两头，慢慢放入锅中炸制。
油条生坯入锅炸制，膨胀起来后浮起来，即可稍微用筷子拨动几下，让油条这个面都炸制均匀即可。
捞出放在锅上面的沥油架上，沥干油即可。
放入盘中，等油条不太烫嘴即可食用。就是这么简单，颜值颇高，营养又美味的菠菜油条就做好了。像家里小锅炸的这个油条我一次就能吃6、7根。
第一，炸油条的面不能和得太硬。面和得太硬，油条炸出来就跟棍子一样，咬不动。
第二，炸油条的面不能使劲揉，尤其是醒发好之后。揉得过多，面就会起筋，炸出来里面吃起来不松软。
第三，最后需要注意的就是油温一定要够，油条生坯下锅后最好10几秒就能膨胀浮起来；同时不能将油条炸得太过变黑，不然油条稍微凉一点，就咬不动了。
菠菜油条，富含胡萝卜素、维生素和矿物质，是一道营养丰富的早餐。秋天趁着菠菜大量上市，价格不高，多给家人做着吃，非常实惠。好了，今天这道由菠菜做的油条就跟大家分享到这里，喜欢的朋友欢迎大家跟做晒图，跟我交流哦！
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