蔬菜和水果作为维生素C、矿物质和植物纤维的重要来源，是每天餐桌上都要出现的食物，一旦水果蔬菜吃不够，身体就会开始找你麻烦。在处理蔬菜水果的时候，如果方法用错了，可能会让维生素C白白流失！下面这些烹饪误区，你中了几个？
误区一：使用榨汁机来做蔬菜水果汁
现在的小孩越来越挑食，大多数都不爱吃蔬菜和水果，妈妈们为了让孩子补充营养也是煞费苦心。蔬菜水果汁很多孩子都喜欢，而且不少减肥的女性也喜欢自己榨蔬果汁喝，其实，榨汁会让蔬菜水果的维生素C流失严重。
为什么呢？维生素C其实非常脆弱，遇氧、水、光、热都可能分解，在榨汁的过程中，水果的细胞结构瞬间被破坏，维生素C也暴露在空气中，很容易氧化、流失；而且果汁放置时间越长，与空气接触越久，维生素C的流失就更多，所以，如果要喝鲜榨果汁，要在榨汁后马上饮用。
在日常生活中，与其靠水果汁来补充营养，还不如直接吃水果来得快。
误区二：将胡萝卜与其他蔬菜一起打汁
打蔬菜汁的目的之一，就是尽可能混合多一些蔬菜，从而达到多种营养元素的摄入，但是，如果把胡萝卜和其他蔬菜一起打汁就不可取。
胡萝卜中含有维生素C氧化酶，如果和其他蔬菜一起榨汁，其他蔬菜的维生素C就会被破坏，因此，打汁的时候不要加胡萝卜。
不过，这种分解酶遇热就会分解，因此要做沙拉或者榨汁时，不妨把胡萝卜先煮一下。
误区三：把煮菜的汤水倒了
维生素C抗热性很差，当水煮绿叶菜、根茎菜时，维生素C非常容易流失到汤汁里，但是本身没有受到破坏。因此，绿叶菜或者根茎菜适合用来煮汤，吃菜后连汤汁一起喝，可以充分摄取维生素C。
煮汤的时候一般要盖上盖子，让蒸发的维生素C随水滴回流到汤里，能够更好地锁住营养。
误区四：把蔬菜长时间泡在冷水里
做沙拉的时候，为了保持某些蔬菜爽脆的口感，一般切菜以后会把蔬菜暂时泡在水里，但是，蔬菜长期浸泡在水里，一些水溶性的维生素就会慢慢流到浸泡的水中，造成维生素的流失。
各位主妇们在烹饪蔬菜水果时要多加注意，最大程度保留蔬果的维生素C，可别好心办了坏事。
