果汁机差价大为哪般？
发布时间：20160809 作者：消费日报
原理并不复杂的果汁机，价格从几十元到两千多元不等。面对榨汁机、甩汁机、搅拌机和原汁机等越来越细分的品类，很多消费者其实仍然无法明确区分。而功能细分、提高出汁率和尽量保留营养成分，已经成为“新生代”果汁机的必由之路。
□ 本报记者 张丽娜
功能：榨、甩、搅拌有区别
为了能喝到纯天然、无添加的“放心果汁”，很多消费者已经将果汁机视为家中必备的小家电。然而，原理并不复杂的果汁机，价格却从几十元到两千多元不等，它们到底有什么差别？
记者了解到，果汁机一般分为四类：榨汁机、甩汁机、搅拌机和原汁机，前两种果汁机由于出汁率低、分层明显，口感也不是很好，业内人士不建议消费者购买。
原汁机则比较适合加工像葡萄、石榴等汁液不是很多的水果，但缺点是会把水果中的大部分纤维剔除掉，这样加工出的果汁，含糖量会非常高，喝了也就比较容易长胖。
而业内人士推荐选购的搅拌机，一般分为多功能搅拌机和单一功能的搅拌机两种。有些多功能搅拌机也被称为“厨师机”，通常具有搅拌热食和液体、切块、捣泥和出汁等功能。不仅能榨果汁，还能绞肉和碎冰。
效果：氧化、分层、碎冰各不同
北京的消费者赵先生告诉记者，最近他刚花2000多元买了美国某品牌的一台具有果汁机功能的厨师机，赵先生通过使用总结出“高端”果汁机与普通果汁机的区别。
首先是水果的“生锈”速度。赵先生说，所谓“生锈”，就是水果的氧化。搅拌速度越快，在同样的是时间单位里，水果就会被搅拌得越细，氧化得也就越快。2000多元的果汁机，搅拌叶片的转速很高，搅拌速度比200元的果汁机要快很多，氧化得当然就越快。
通过对比，赵先生发现，2000多元的果汁机榨出果汁的氧化程度要比200多元的果汁机要低，果汁的颜色要深一些，但差别不是很大。“但这并不意味着果汁的营养被破坏了，只要在榨完立即喝掉，营养成分基本都保留得很好。”赵先生说。
但从分层效果来看，通过加工橙汁的对比试验，赵先生发现，“高端”果汁机榨出的果汁基本没有分层，而便宜的果汁机榨出的橙汁分层非常明显。“从口感上说，搅拌均匀的果汁更好喝，但有分层的果汁，纤维也保留得更好，应该说各有优劣吧。”赵先生说。
加工效果反差最大的，是碎冰。赵先生告诉记者，2000多元的果汁机，可以迅速把冰块做成冰沙，但200多元的果汁机基本就是在空转，无法“对付”冰块。所以，如果想吃水果冰沙，最好还是选用可以碎冰的果汁机。
不浪费果汁的“破壁机”
记者了解到，如今市面上还有一种集合了榨汁机、豆浆机、冰激凌机、料理机、研磨机等产品功能的“破壁料理机”，被卖家称为“进化程度最高的”果汁机，果真如此吗？
专业人士告诉记者，目前，榨汁技术可以分为三个阶段：第一阶段是采用电机带动旋刀高速旋转，通过离心力从汁渣混合物中分离出果汁，虽然转速最高可以达2万转，但是出汁率只有50%，浪费较多；第二阶段和第一阶段恰恰相反，通过低速榨汁，每分钟60转，口感更好，出汁率达到75%以上；第三个阶段就是容器和主机分离的超高速破壁技术，通过45000转的超高转速，瞬间击破细胞壁，释放果蔬的最大营养。由于不用过滤，破壁机可以很好地保留食物中的膳食纤维，对改善胃肠道功能有帮助。但唯一的缺点是噪音普遍偏高。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）
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