国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起发糕，因为这种食品柔软香甜，爱吃的人是特别的多，全国各地都有发糕的制作，而且根据当地的产物不同，制作发糕使用的食材也各不相同。今天，我要教大家用黑米来制作发糕，还要搭配葡萄干和红枣，可以说是非常有营养呀！喜欢发糕的朋友，赶快来看看吧！
【黑米红枣发糕】
【基本材料】黑米，红枣，葡萄干，发酵粉3克，白糖10克，碱面，白芝麻
【基本步骤】
1.准备一些黑米，先用清水将黑米进行清洗。清洗的时候，洗米水中会出现黑色的掉色，这是正常的现象。把黑米清洗完，缓慢倾斜碗口，把脏水倒掉。接着，给碗中再次倒进去适量的清水，淹过黑米的量就可以，然后放在一边浸泡4个小时。
2.4个小时后，黑米就泡好了。准备一个榨汁机，把碗中的黑米和水一起倒进榨汁机中，如果水量不够，可以适当地添加一点。然后，打开开关，把黑米打成米浆。打完之后，关闭开关。取出一个大碗，将榨汁机中的米浆全部倒进去。
3. 给米浆中加入白糖10克，酵母粉3克，再加入一点碱面，用筷子搅拌均匀。接着，准备150克面粉，也倒进大碗中，用筷子顺着一个方向不停地搅动，速度不要太快，直到把面粉搅化到黑米浆里，搅拌成面糊。然后，裹上保鲜膜，让面糊在里面发酵半个小时。
4. 抓一些红枣放进碗里，给碗里加进去一点面粉，然后倒进去适量的清水。用手把面粉搅拌溶化后，在面粉水中抓洗红枣。面粉就有很强的吸附性，可以有效去除红枣褶皱里的脏东西。等红枣清洗干净了，就捞出来控水。最后，用菜刀将红枣切成片，把枣核去掉。切好后放进盘子里备用。
5.准备一小把葡萄干放进碗里，再给碗里加进去一点食盐，然后倒进去适量的清水。用手将在食盐水中抓洗葡萄干。等葡萄干清洗干净了，再用清水冲洗一下，就捞出来控水。将控干水的葡萄干放在案板上，用菜刀反复地切成碎丁。
6. 半个小时后，面糊也发酵好了。打开盖子，先把切碎的葡萄干全部放进面糊里，然后用筷子进行搅拌，不仅要把蒸发出来的气体给排掉，还要把葡萄干均匀的搅到面糊中去。等面糊搅好了，就可以待用了。
7. 取出一个做蛋糕的模具，给模具里面铺上一层吸油纸，在模具的底部边缘按压平整。然后，把面糊全部扒进模具中，再用铲子将面糊从顶部给摊平整。把面糊摊平后，把红枣片摆在面糊最上面，再撒一点白芝麻，准备工作就做好了。
8. 取出家里的蒸锅，注入清水后，架上笼屉，把模具放进笼屉中，盖上盖子，开大火蒸发糕。发糕要在大火下蒸20分钟。时间到，关火。打开锅盖，带上厚手套，将模具从锅中取出来，放在桌子上稍微凉一下。
9. 将模具口朝下放在案板上，用手推模具底部中间，就可以将底部和发糕一起从模具中推下来了。然后，将模具底部取下来，把吸油纸也撕下来，最后，用菜刀将发糕给切成扇形的小块，美味的黑米红枣发糕就做好了！吃起来松软香甜，营养美味。快做一个给家人吧！
【爱心小贴士】
1.因为黑米需要提前浸泡4个小时，所以这一步要早一点做，或者在前一天的碗上就泡上。
2. 如果家里没有现成的模具，可以使用电饭锅的内胆。
3. 蒸黑米发糕，是用冷水上锅蒸的，要记住哟！
今天的黑米红枣发糕就分享到这里了，每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
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