虽说按照传统的习俗，春节是在正月十五闹完元宵后才算正式结束，但随着回城人流大军的轰轰烈烈，这春节算是提前告了一个段落。每逢佳节胖三斤，低头一看三公斤。是的，今年回老家过年，除了我女儿体重维持不变之外，我和老公纷纷胖了三！公！斤！是的，你没看错，就是如假包换的6斤！一看到体重秤上的数字，我整个人都感觉不好了，当下决定今后两个月的晚餐都不再吃大米饭，而是要用粗粮来代替。节后减肥要少吃大米，这道饼趁热吃酥香可口，全家老少都赞不绝口。
其实，南方大多家庭的主食多以米饭为主，面食之类的偶尔换下口味，并不常吃。女儿爱吃鲜榨的玉米汁，在北京的时候隔三差五的我就会买几根新鲜的水果玉米，煮熟后榨成汁再煮热给她喝。具体方子请戳：饭店38元一扎的玉米汁，自家在家就能做，香醇可口味道更胜一筹。文中我有说过玉米榨完汁后的玉米渣千万别扔掉，做成玉米饼超薄酥香，是女儿的最爱。
众所周知，玉米其实是非常好的粗粮，膳食纤维含量非常高。德国营养保健协会的一项研究表明，玉米在所有主食中，它所含有的营养价值和保健作用是最高的。经过加工研磨后的玉米面是北方地区最常见的主食之一，能做出各色花样的面食。比如最家常的窝窝头、玉米面发糕、玉米面贴饼子等等。还有一种比较特别的做法，叫做搅团，类似于我家乡的特色小吃——米豆腐，米豆腐制作方子请戳：大米加了这种水竟然变成了豆腐！（附超详细制作方法）。只不过搅团的口感比较偏硬偏粗，但是浇上辣椒蘸料，粗糙的表面能吸附更多的料汁，吃起来也颇为过瘾。
不过今天要和大家分享的这道主食原材料却不是玉米面，而是新鲜玉米榨完汁后留下来的玉米渣。春节期间阖家团圆，少不了举杯畅饮，市面上卖的饮料大多加了不少添加剂，倒不如自己在家榨点新鲜的玉米汁，更好喝也更健康。之前有朋友曾经问这玉米饼的制作方子，这次得空记录整理好了，有需要的朋友可以收藏啦。
----------酥香玉米饼----------
原材料：新鲜玉米、面粉
配料：白砂糖、油
<步骤一>：新鲜玉米煮熟后剥下玉米粒，放入榨汁机加适量清水或牛奶打成玉米浓汁。用筛子过滤玉米汁，尽量滤的干一点，过滤后的玉米渣留着待用。
<步骤二>：新鲜的玉米渣里加入面粉，再根据个人口味加入白砂糖。因为玉米渣里含的有水分，所以不需要再额外加水。面粉一次性不要加太多，一点点边揉边加，揉至面团不再粘手即可。
<步骤三>：把面团搓成长条，用刀切成等量的面剂子。撒上一点面粉防止粘连。
<步骤四>：取一个用手团圆一点，再用擀面杖擀成圆饼。
<步骤五>：锅内倒入一点油，油温后将玉米饼放入，小火煎至两面微微焦黄即可。
家人食用点评：这款玉米饼和用玉米面做成的相比较而言，口感没有那么细腻，但是玉米的清香味更浓。擀的薄薄的面饼煎的酥香可口，还能咬到没有完全打碎的玉米皮，有一点嘎吱嘎吱的口感，感觉很健康。
----------松子爱小贴士----------
食用禁忌：
因为玉米有利尿的功效，所以腹胀、尿失禁的患者忌食玉米。
【如果您觉得我的文章对您有帮助，请点赞或转发呀，有疑问也欢迎留言评论呀，我会尽量在第一时间回复。感谢您的支持，期待和大家一起交流，做出更多更好的美食！】
,
