原来快乐真的是会传染的！喜气也是可以沾到的~
周末跟朋友们小聚，喝了点小酒，大家开始吐槽这一年中的种种不快。
做教育的朋友，刚跳槽就被裁员；
有朋友学习理财，结果绿得一塌糊涂；
还有朋友产后找工作，屡战屡败...
场面一度成为比惨大赛。
直到一个朋友调转了话头，总是有些好事发生的吧？画风突转。
心情很丧的一天去阳台，发现两年没打理的多肉开花了，有被安慰到；
肠胃不适一直治疗，有一天忽然发现自己对食物有欲望了，又有想好好活的念头；
去菜市场买菜，遇到一个大爷背着一束鲜花，心情一下就亮了；
聊到最后，大家都笑了，举杯和过去一年的不快和解。
困局暂时无法改变，但好在解决的过程中，我们还有发现快乐的能力。
任何一件能点亮你生活的小事，都会成为别人生活里的小星星，谁会嫌星星太多呢！
我也来打卡一下今天的快乐瞬间——在忙碌的工作日，吃上了让人幸福度爆棚的烤肉。
做法极简，买一块漂亮的五花肉，切薄片，一点薄盐、砂糖、黑胡椒腌渍几分钟即可。
直接放进平底锅，刷薄油，油花滋滋骚动，将美拉德反应无限拉满。
香味经由热度激发，即使不加调味修饰，吃进嘴里也是充沛而美妙的肉香。
而让原味烤肉好吃百倍、又不腻口的秘诀，源自于我的快手自制泡菜。
很多人在家烤肉时，都会买两罐泡菜做配。
肉肉和泡菜叠加一起，是丰腴和清新的两两相抵，吃再多肉也不会油腻。
不过嘛，出于经济角度，我更建议大家在家动手自制。
不同于传统的泡菜，动辄要腌渍几天，想吃时根本来不及。
我这个方子，不需要长时间发酵，即做即食，最快半小时就可以吃上。
快手秘诀一，在于米糊的熬制。
有微波炉的同学，直接用糯米粉 水，迅速加热1分半即可形成浓稠的米糊。
有了米糊的助力，腌渍泡菜用到的香辛料等，都可以牢牢地附着在蔬菜上面，加速发酵，为泡菜上色增香。
而且，泡菜的制作过程中，非但不会产生大量的亚硝酸盐。
反而会因为冷加工时，各色营养物质的加入，其有益成分不会过度流失。
纤维素、维生素、矿物质较腌渍发酵前，也有明显的提高，能够满足人体所需的膳食营养均衡。
快手秘诀二，在于水果的加入。
苹果和梨子切条一起混入泡菜酱料中，不仅可以促进发酵，还能调节泡菜的风味。
甘甜多汁的水果会尽可能地供给糖分，利用微生物发酵后生成特殊的酯香，从而改变泡菜的酸涩程度，变得更加入味好吃～
要是觉得水果刨丝麻烦的话，也可以直接用果汁机搅打成果泥混加进去。
总之，怎么方便怎么来～
趁有空的时候，你们多做一些，能吃上一个星期呐！
- 即食泡菜 -
[ 食材 ]
白萝卜1根 大白菜1颗 盐2大勺 糖1大勺 梨1个 苹果1个 韭菜1把 香葱1把
泡菜酱料1份：蒜末2大勺 鱼露5大勺 虾酱1大勺 粗辣椒面5大勺 细辣椒面1大勺
细砂糖3大勺 苹果醋3大勺 糯米粉2大勺 清水150ml 熟芝麻1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.萝卜去皮，刨成或切成粗条，加入1大勺盐、1大勺糖、少许清水拌匀，腌渍半小时
萝卜提前加入糖腌渍，可去除涩味
用凉白开冲洗干净，挤干水份
2.大白菜去头切小条，加入1大勺盐，腌渍半小时，用凉白开冲洗干净、挤干水分
3.梨去皮和苹果刨成细丝，韭菜、香葱切段
4.快手糯米糊：2大勺糯米粉加入150ml清水拌匀，放入微波炉高火加热1分半拌匀待用
没有微波炉，倒入奶锅小火熬煮浓稠即可
5.泡菜酱料（1份）：大碗里倒入2大勺蒜末、5大勺鱼露、1大勺虾酱、5大勺粗辣椒面、1大勺细辣椒面、3大勺细砂糖、3大勺苹果醋、熬煮好的糯米糊、1大勺熟芝麻拌匀
建议提前一晚制作，发酵1晚风味更佳，可冷藏保存3天，随吃随拌，没有虾酱可用等量鱼露替代
6.挤干水的萝卜丝/白菜条，分别加入苹果丝、梨条、韭菜段、香葱、半份份泡菜酱料拌匀
萝卜丝可即食，白菜条建议室温腌渍30分钟后更入味，制作好可冷藏保存3-5天
好吃的泡菜，几乎适配所有场合。
紫苏叶包裹着烤肉，稍加几根泡菜点缀，整一顿就能吃得有滋有味～
微微的辛辣带甜，吃上一口，就开始疯狂分泌口水。
要是在午餐便当里，留下一个位置给它。
那么当天的米饭，绝对是立马见空，绝无吃剩的可能～
萝卜条相比起白菜，要更加爽脆一些，伴着明朗的韭菜香，竟然过度和谐，泛着丝丝清甜。
今日份好事，分享完毕。
啊～原来生活里承载过这么多细碎的快乐和期待，在自己生气、愤怒、emo的瞬间，将自己重新托起，带领着自己勇敢向前。
,
