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五大绝招解决开放式厨房油烟问题(最全指南)
先啰嗦下我为什么会选开放式厨房，
✔最大的优点是在空间上的通透感，采光性更好。一般厨房只会一个方向有窗，做开放式会有更多的窗有直射或者散射的光线进来。
✔增大了整个家的空间，开放式厨房少了两面墙，视觉上也会大很多
✔做饭的时候可以和家人互动聊天。如果家里来客人，也不会把客人扔客厅，自己却在厨房孤军奋战。
✔开放式厨房一般会有中岛台，台面空间会大很多，做饭的时候各种食材、盆盆碗碗摆一台面不要太爽！
✔督促我的厨房保持整洁如新，客人到家一眼就能看到厨房干不干净，是家里的门面了。
But,
但是我肯定地说，做饭不可能没有油烟，但是不会影响到油烟机以外的任何地方。
我家客厅也是开放式的，和厨房连在一起，几乎一天三顿饭都在家做饭，白色的布艺沙发都不会脏，书桌、咖啡桌、那么多开放式隔板，都没有一点油渍。
至于饭味儿，难道封闭式厨房做饭的时候家里就没有饭味儿吗？亲不觉得家里饭菜飘香的家里才有点烟火气吗？
其实要解决油烟问题，还是有棒法的，
五大绝招解决开放式厨房油烟问题(最全指南)（以下按重要性排序）
1 通风
① 变大窗户
② 换气扇/排气扇
③ 新风系统
2 抽油烟机的选择
① 集成灶
②侧吸式抽油烟机
3 局部遮挡
① 隐藏门
② 折叠门
4 烹饪厨具的选择
① 无烟锅
② 烤箱
③ 空气炸锅
④ 蒸锅
5 容易清洁的材料
① 地面瓷砖
② 台面
③ 清洁神器
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① 变大窗户
② 换气扇/排气扇
③ 新风系统
① 变大窗户
把窗户变大吧，保证大面积的通风，炒菜时就把窗户完全打开，这样油烟也更快地排出室外，
② 换气扇/排气扇
其实现在很少看到有人厨房装有排气扇/换气扇的，因为我们一般都有抽油烟机，基本够用了，
所以，什么情况下还需要再装个排气扇/换气扇呢？
✔如果厨房比较大，有10平方米以上，或者是开放式厨房，考虑安装厨房排/换气扇，油烟能散的更快。
✔夏天若是厨房装有排/换气扇，可以降低在烹饪时厨房的温度。
✔爆炒时，油烟会比平时更大，这里若是有排/换气扇，配合抽油烟机使用,，会有更好的抽换风效果。
✔排/换气扇更加省电，在煲汤或是煮水时，就只开排气扇就好，不开抽油烟机，能节省一点电费。
那么问题来了，排气扇 & 换气扇 怎么选？
首先，排气扇 和 换气扇 是不同的东西，
详细的我总结了一个表格，
我自家厨房用的是吸顶式换气扇
而且现在的设计是越来越好看，放在客厅都可以当装饰品了，
有注意到最左边墙壁上那个吗･ㅂ･
③ 新风系统
做了下功课，本质上来说就是个高级版的换气扇，
最初发明出来就是为了在关窗的时候还能通风换气，
其实就是 排气 换气 空气净化。
有两种类型，
壁挂式（初级）
管道式（升级版，能把新鲜空气输送到各个房间，全屋定制，所以也叫'新风系统'）
壁挂式 & 管道式
收集了一些关于新风系统的所有疑虑，
新风系统值不值得装？
✔ 解决晚上关窗睡觉不透气的问题，而且减少外面的噪音
✔ 可以抵挡室外的空气污染，高效防霾除霾
✔ 可以让厨房油烟、洗手间异味更快消失
✔ 在回南天，梅雨季，不开窗控制湿度入侵
✔ 桌子和地面的积灰明显减少，一两周拖一次地也没问题
✔ 是应付装修污染的有效手段
钱包很满的话，还是很值得入手的。
中央空调和新风系统什么关系？是不是共用一条管道？
两套系统，各有各的管道。
中央空调掌管温度，新风系统掌管空气质量，
为了避免管道打架，一般是新风系统先装，再装中央空调，
因为新风系统更粗，而且不容易弯曲，中央空调管道是铜管，要更细一点，更好弯曲。
新风系统和空气净化器谁更好？
说新风系统好的，
▶ 净化器只是过滤室内空气，如果门窗一直紧闭会微缺氧，而新风会不断向室内输送过滤好的空气。
▶ 央视一档节目《消费主张》实验发现，新风系统的空气净化能力和速度远远落后于空气净化器，但在二氧化碳浓度方面，优于空气净化器。
▶ 空气净化器对室内甲醛没有多大作用，而新风系统能慢慢稀释甲醛，排出室外。
说空气净化器好的，
▶ 两、三千元就可以买到不错的空气净化器，而新风系统产品，普通的售价都是在一万元以上，最便宜的也在七、八千元左右。
新风系统是否可以除甲醛？
甲醛其实是不断释放的，有些释放甚至长达15年，
新风系统是不断把室内污浊空气置换出去，可以不断稀释甲醛。
风量选型防坑
“买大不买小”这句话不合理！！
不排除销售想赚钱？！
国家对室内换气量是有标准的！
根据标准进行选型，选户型适合的风量才对！
风量过大会导致噪音过大，而且家里冷/暖气流失大！
购买时让他们给你对应的国家标准作为参考！！
送风方式（地送or顶送）
查了很多资料后发现，
地送风更科学！
人们活动，睡觉的空间其实也是在下面，
新鲜空气从下面送，污浊空气从上面被吸走，
这样布局可以更充分换气。
贴士：新风系统尤其注重设计安装，设备选型只占30%，设计安装才是最重要的占70%。
——— ★★★★★ ———
① 集成灶
② 侧吸式抽油烟机
① 集成灶
如果是开放式厨房，建议你直接买集成灶！
集成灶是 油烟机 燃气灶 消毒柜 烤箱，于一体的综合灶台。
最大的特点就是超强的吸油烟能力，靠生成负压区，让油烟全部往下吸走。
吸烟率高达95%（常规油烟机吸烟率约70%）
选的时候注意这2点即可，
1 选侧吸式，不选深井式
深井式已经过时了，而且安全隐患大，直接pass。
想要颜值高的，可以选侧吸模块化，各个部分独立设计，还能节省空间。
2 只买大品牌，不看小杂牌
有一说一，集成灶虽然优点一堆，但一旦需要维修，成本非常高，
必须得选大品牌，售后才有保障，
这几款放心用，
¥6000以下
美大智尊 2201A
美的JJZZT-C01-G
亿田B15
¥6000以上
风田FL-91
TCL 9805JC
海尔JJZT-JE9C
火星人X7蒸箱款
森歌A5-3蒸箱款
自家用的是这款
美的（Midea）JJZT-C01-G
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② 侧吸式抽油烟机
不想弄集成灶，也行吧，选择侧吸式抽油烟机也行的。
知道以下这3点，想挑错抽油烟机都难。
▶ 挑种类：
油烟强的选侧吸式，离烟源更近。
想要噪声小、好拆洗的选顶吸式。
▶ 风量和风压：
风量决定能吸走多少油烟，14-16m³ 的足够用了。
风压决定油烟能否顺着烟道排出去，最好＞300pa。
尤其是住高层和离公共烟道远的房子，一定要装止逆阀，防止油烟倒灌。
另外噪音这块你得看声功率级，好多商家用声压级忽悠人，65dB以下放心买。
▶ 清洁功能：
35%的油烟机售后问题都在清洁，重点关注这3个指标。
油脂分离度大于80%合格；大于90%优秀，
内清洁选加热溶解的，效果最好，
外清洁认准不锈钢金属拉丝的机身，不沾油还抗擦洗。
还是不会挑，就照着买吧。
¥3000以下
方太CXW-189-JX78
西门子LS66SA8B1W
老板CXW-200-27A3
美的CXW-200-B61A
¥3000以上
老板CXW-200-5700
西门子LS68FK961W
方太CXW-258-EM7T.S
——— ★★★★★ ———
其实我更倾向无遮挡的厨房，要是实在没有办法，还有两种选择会稍微比封闭式厨房好一点，
①隐藏门
②折叠门
①隐藏门
玻璃门完全被后面的墙隐藏了
正面
②折叠门
玻璃折叠门，我觉得这种还是比较占空间了
还有一种设计是开洞不拆墙，全部做成透明玻璃门，视觉上打通了厨房和客厅，还能利用窗台凹出一个小吧台餐桌。
还有这种既是吧台，又是一个传菜口。
——— ★★★★★ ———
当然还有一个控制油烟的，很困难的方法——就是不要制造那么多油烟。
虽然这是一句正确的废话，但是也不是没有棒法，
用对工具很重要，
① 无烟锅
② 烤箱
③ 空气炸锅
④ 蒸锅
① 无烟锅
换一口材质更好、有一定厚度，受热均匀的锅，不会因为有某个地方局部加热过头，
能够将锅的温度更好的控制在烟点温度之下，减少过多油烟的产生。
食用油冒油烟的温度约为240℃，
正常炒菜只需要160℃-180℃，
爆炒的温度约在200℃左右，
所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。
自家用的是这款，康巴赫
✔ 用料过硬，使用的不再是304不锈钢，而是316医用不锈钢！
✔ 轻油烟，有视频有真相
✔ 不粘锅，德国康巴赫的蜂窝不粘专利技术，锅壁内蚀刻的凹凸精细纹理，凸出部分是无涂层的蜂窝网状结构，仅在凹陷处覆盖不粘层，直接降低了涂层在锅壁内的覆盖面积，就算用铁铲也不用担心涂层脱落。
有人说粘，那是打开方式不对，正确姿势是，
1）锅只有充分预热才能发挥其物理不粘的特性！很多人在使用过程中少了“锅具中小火预热锅15s~20s” 这个重要环节，直接倒油，只进行油的预热，没有锅的预热。
2）煎的时候没有及时转小火，务必放油开始煎的时候要转小火，等煎炸的菜不粘底了，可以来回翻动了，再把火略调大些。
3）食物不要急于翻面，可以用铲子轻堆，可以来回移动了再翻面。食物只有熟了才会收缩，这样不再扒在锅上，翻面就容易多了。当然也是煎炒容易粘的菜要这样操作，其它一般炒青菜冷锅冷油就可以了。
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② 烤箱
（烤箱国外几乎每家每户都有，而国内除了爱烘焙的人，基本很少家庭有）
烤箱一般最高温度是250°，烤箱的大多食谱都推荐180-200°，
利用热空气慢慢烘焗，而且西餐用的油基本是黄油或橄榄油，在这个温度下基本不会有什么油烟。
有了烤箱，不接触明火、不用守在厨房。相对于爆炒，“烤制”还可以大大减少盐和食用油的摄入。
烤箱有两种，
● 嵌入式烤箱，需要在房屋装修前就做好规划，厨房要留出空间来安装。体积较大，一般容量在50L以上，功能更为强大。
● 台式烤箱，如果已经装修好的，或者租房的，建议入手简易的台式烤箱。
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③ 空气炸锅
简单来说，空气炸锅是烤箱的平替，健康少油的版本，
准确一点呢，
空气炸锅是用高速空气循环技术（通过大功率风扇在食物篮内部产生急速循环的热流），利用空气烘烤食物，不需用油，所以油烟很少很少，但并不是完全没有。
由于空气炸锅，小巧，健康少油，操作方便，我觉得比烤箱值得入手。
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④ 蒸锅
蒸锅就不用多说了，每家必备的，蒸是比煎炸焖炒都健康的烹饪方式了，没有之一，
用电蒸锅，还能省去开灶火。
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① 地面瓷砖
② 台面
③ 清洁神器
① 地面瓷砖
✔ 首选的是光滑或哑光釉面砖
✔ 面积大的瓷砖更好擦洗，瓷砖尺寸小，缝隙就多，不利于厨房清洁
✔ 选耐磨性和防滑性都较好的瓷砖，厨房容易潮湿，识别方法就是倒点水在瓷砖上走走就知道了
✔ 陶质砖的吸水率大概10%，而瓷质砖的吸水率却只有0.5%
所以瓷质砖的吸水率低更适合做地砖，陶质砖适合做墙砖，
因为墙砖需要保证粘贴在墙上不掉落，还要防潮。
哑光釉面砖其实也很好清理
② 台面
做厨房台面有这3种材料，
▶ 石英石 （首选，耐磨耐划耐高温耐油污）
▶ 大理石
▶ 不锈钢
现在厨房装修80%选择石英石，占据了绝对的市场优势。
选石英石认准这几点，不会被骗，
✔ 量厚度，石英石厚度一定达到1.5公分，低于的八成是假冒
✔ 看价格，好的石英石价格不会低于700元/米
✔ 看石英含量，最少93%
✔ 拿白醋检验一下，倒上去没有反应的是压制板，硬度高于6级，冒小泡的是倒模板，不能要
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③ 清洁神器
这里再补充一下，
-------- 以上ಠᴗಠ--------
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