皮肤衰老的因素分为外因和内因，外因主要是日晒和各种污染，包括汽车尾气，工业废气、吸烟……
此外在厨房做菜产生的油烟也会加快皮肤衰老。
为什么油烟会加快皮肤衰老？
高温大火是很多人习惯的烹饪方式，而高温会产生大量油烟，内含多环芳烃、氧自由基、挥发性有机物等各种成分，它们都会对皮肤造成负面影响，长期接触皮肤会导致炎症损伤，皱纹和色斑提早出现，加速皮肤老化。
以多环芳烃为例，它像间谍一样混进细胞内，和一种叫做“芳烃受体”的内应碰头，芳烃受体将多环芳烃偷偷带进细胞核，释放出名为CYP1A1的恶魔，CYP1A1会导致氧化反应和胶原降解，引起炎症和皮肤屏障受损，最终结果就是皮肤衰老。
除了油烟之外，厨房的高温环境还产生热辐射和红外线辐射，会对皮肤造成热损伤和炎症损伤，同样也会加速皮肤的衰老。
既然如此，我们该如何科学护肤，预防和减少油烟对皮肤的伤害呢？
减少油烟对皮肤的伤害这样做
①减少做饭频率
首先当然是少做饭，偶尔进几次厨房不会有什么问题；但如果每周做饭次数超过五次，那就一定要重视油烟的伤害了。
②更换煮菜方式
如果不能减少下厨的次数，那就减少油烟产生的量，比如多做蒸煮，多做冷餐，避免大火油煎爆炒。
③选用烟点高、油烟小的油
如果一定要爆炒，就选用烟点高、油烟小的油，例如玉米油和花生油。大家以为橄榄油最健康，其实橄榄油在炒菜过程中产生的PM2.5比较多，而花生油反而比较少。所以橄榄油虽然吃起来健康，但是对厨师的皮肤并不友好。
④安装强力的抽油烟机
减少油烟和皮肤接触的机会，可以在厨房安装强力的抽油烟机，做饭时开窗开油烟机，戴上口罩、手套甚至护目镜，做完后立刻用温水洗脸。高温方面可以选择电磁炉或者电热炉，不一定要用煤气灶的明火。
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