小编前几天有幸发表了lucky老师的提供的文章，也为他这种关注民生的精神表示无限的敬意。确实，如lucky老师所说：在如今的和平年代，最大的敌人可能就是我们自己，我们日常的行为和饮食习惯。
那么，为什么说我们最大的敌人是我们自己日常的行为和饮食习惯呢？就这一问题，我们对lucky老师进行了追踪采访。
据lucky老师介绍，在澳洲、美国、加拿大、欧洲等地区他去过的这些国家里，饮食最好的数地中海沿岸的国家，并形成了地中海饮食文化。这里的人们通常不吃米饭，多以粗粮（全麦面包）为主食，而且一年四季都可以吃到新鲜的水果蔬菜，而他们的对于这些果蔬的烹饪方式大多是生吃或凉拌，并且每天的饮食中都有橄榄油。他们常做的就是用橄榄油凉拌果蔬沙拉。这样的好处就是减少烹调油烟，还有就是能够帮助身体清理肉食给血液带来的高血脂，并且饮食清淡。所以，地中海地区也是全世界肺癌和心脑血管疾病发病相对较低的地区。
相比中国的饮食，就不那么讲究了，中国人更注重的是自己的味觉。至于健康，大多数人都排在了舌头的后面。
中国人的烹饪方式多种多样：煎、炒、烹、炸、煮、烤、炖、馏、烧、焖、蒸、拌等等，简直是全世界最齐全的烹饪方式。虽然，花样很多，好像最受欢迎的是煎、炒、烹、炸、烤，而这种烹饪方式营养流失最为严重。
很多家庭几乎天天都要炒菜，好像只要是蔬菜，都觉得必须要过油炒一下才能吃。所谓讲究的色香味俱全，但是唯独忽略了营养。
虽然，现代有很多人已经开始注重食物的营养，但是，还有很大一部分人保持着传统炒菜的习惯。所以，在中国肺癌和心脑血管疾病发病率也是相对最高的，尤其是肺癌的防病率女性要高于男性。
英国一项研究表明，在通风系统差、燃烧效能极低的灶具上做饭，相当于每天吸两包烟，这种情况每年在全球导致160万人死亡。
厨房油烟可导致肺癌、肺炎及其它呼吸道疾病等，炊事人员的肺癌发病率也较一般职业高。世界卫生组织针对中国女性肺癌的情况曾给出明确回复，中国女性大部分不吸烟，但却是肺癌的高发人群，原因即在于此。
上海公布的一项长达5年的肺癌流行病学调查也显示，中青年女性长期接触厨房高温油烟，会使其患肺癌的风险增加1.4-3.8倍。
Lucky老师说：在做菜的时候，高温产生的油烟会产生有毒烟雾，造成环境变化，这些有毒烟雾还会刺激眼睛、喉咙，损伤人们呼吸道系统，造成呼吸细胞损伤，时间一长，容易造成肺癌的发生。
老师还表示：虽然，很多家庭都安装了抽油烟机，但是只能辅助性的降低油烟的浓度。要想解决根本问题，需要在烹饪方式上做出改变。中国这么多种烹饪方式，除了煎、炒、烹、炸外有很多还是非常健康的烹饪方式。如果能够习惯生吃果蔬最好了，不过需要用果蔬专用洗涤剂浸泡清洗，把残留的农药分解洗净后才能食用，再配合上健康的食用油保证优质脂肪的摄入最好不过了。
对于上次lucky老师爆料的芥花油一事，他表示十分支持。其中有三点是他最看重的：其一，芥花油烹饪的烟点在食用油中是最高的，非常适合中国人炒菜的烹饪方式，在一定程度上可降低油烟；其二，不饱和脂肪酸含量高，亚麻酸和亚油酸的比例也相对适中；其三，富含天然维生素E和植物甾醇，有利于降低心脑血管疾病风险。
最后，lucky老师总结道：厨房用油的正确与否，直接关系到全家人的健康，能用凉拌清蒸的就别烹炒，能用健康油脂的（如：橄榄油、芥花油、亚麻籽油等）就少用其它的调和油。
~（THE END）~
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