如今大家都很看重健康，在家里做饭，可厨房里炒菜的这些知识你知道吗？有些炒菜方式不正确会伤害你的身体，日积月累会形成一些疾病，比如肺癌，食管癌，高血压等疾病。
1.热锅冷油下菜更健康
很多人炒菜会等锅里的油烧冒烟了再把菜放进去炒，这其实是一个不健康的行为。高油温会破坏菜中的维生素，食材的营养物质流失，还会产生反式脂肪酸.苯并芘等致癌物质。正确做法应该是热锅冷油炒菜。炒菜
2.炒菜后要刷锅再炒
我们在炒菜时常常抄完这个菜不洗锅马上炒另一个菜，其实这也是一种错误的做法，你的锅看似很干净，其实上面有很多油脂和食物残渣，在炒别的菜的时候，这些物质可能再次高温加热，会产生一些例如苯的致癌物。
3.不用剩油再炒菜
我们炒菜或者炸东西时会有剩油，我们会把剩油收集起来，炒下一个菜的时候再循环利用。油经过反复使用，很容易产生致癌物质。这就是我们最好不要在外面吃东西的原因，很多不良商家会重复利用那些油，对身体非常不健康。
4.油烟机多转一会儿
炒菜时高温下会产生很多油烟，如果不开油烟机，油烟长期被我们吸入会损坏我们的呼吸系统，造成肺癌等疾病。所以我们炒菜的时候要开油烟机，炒菜前就要开，炒完后让油烟机多吸一会，保证无油烟停留在厨房。
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