现在大型油烟机清洗，越来越正规化，专业化，需求越来越大，所以对专业的需求，越来越多，那我们团队该怎么协作，让团队变得更专业，我们可以来看看。
看厨房工程量大小，我们以清洗中大型酒店为例，安排4人清洗
第一，分工
分为领队，枪手，工兵，后勤
领队：指挥、定方案、安全把控、与甲方对接 帮助其他同事跟上进度
枪手：清洗枪 、 配药剂 、帮助其他同事跟上进度
工兵：拆装附件 、开孔 、 修补 、帮助其他同事跟上进度
后勤：负责个人用品发放、 附件浸泡、 帮助其他同事跟上进度
第二，入场
领队：联系甲方带队入场、指定枪手 工兵 后勤人员
枪手：检查清洗机配套设备、清洗药剂并带入工作场地
工兵：检查拆装工具 、插座线等相关工具并带入工作场地
后勤：检查防护工具 、一次性用品 、个人穿戴用品、饮用水等并带入工作场地
第三，清洗流程1
领队：对接甲方确定确定烟机电源关闭并贴封条 安放浸泡附件的容器
枪手：选择合适的位置摆放工具 药剂及确定冷热水供应方案
工兵：与后勤一起对灶台、食材、蒸炉等进行防护 先拆栅栏再拆净化器等
后勤：发放防护用品 与工兵一起对灶台、食材、蒸炉等进行防护 将拆下灶台附件搬至浸泡容器处
第四，清洗流程2
领队：在浸泡附件容器中加热水并调好用于浸泡的溶液，并将附件放入浸泡
枪手：配合领队
工兵： 开孔
后勤：配合领队
第五，清洗流程3
领队：将浸泡好的附件冲洗干净，并放入其他附件进行浸泡
枪手：对外部及内部烟管烟罩等进行喷药剂处理
工兵：对排油孔进行引流并配合枪手喷药
后勤：将排水沟盖板拆下（指有盖板的）清理地板及排水沟内的大块污垢垃圾等
第六，清洗流程4
领队：将浸泡好的附件冲洗干净残留水份擦干
枪手：使用高压水枪从外部烟管开始冲洗烟管、风机室、净化器室、烟罩等部位
工兵：配合枪手操作设备，加水，必要是轮流对换工作
后勤：使用喷药清洗机及低浓度清洗液对地面 排水沟盖板喷药剂（盖板复位后再喷
第七，清洗流程5
领队：和后勤检查高压水枪冲洗后的局部细节干净程度并清理干净
枪手：使用高压水枪冲洗地板及排水沟
工兵：补孔 安装净化器等附件
后勤：和领队检查高压水枪冲洗后的局部细节干净程度并清理干净
第八，清洗流程6
领队：撤去灶台防护堑布
枪手：撤去灶台防护堑布
工兵：补孔并复原相关设施，如天花板 净化器电源线
后勤：撤去灶台防护堑布
第九，清洗流程7
领队：检查各清洗部位是否达标
枪手：用喷药枪调热水清洗剂冲洗灶台
工兵：配合枪手
后勤：撤去其他防护堑布 并检查是否有防护不到的地方及时处理干净
第十，清洗流程8
领队：接通烟机电源验机，并配合枪手擦干灶台及墙面水份再联系甲方确认验收
枪手：视油污程度选择用：自来水管或高压清洗机冲洗灶台及墙面，收纳各自带入场的工具设备
工兵：将油垢及垃圾清理至甲方允许的地方并收纳各自带入场的工具设备
后勤：将油垢及垃圾清理至甲方允许的地方并收纳各自带入场的工具设备
第十一，收工
领队：清场，枪手：清场，工兵：清场，后勤：清场。
总结：各自分工，完成份内工作后主动帮助未跟上进度的同事，才能提升工作效率，未跟上进度的同事需要努力提升效率，避免拖团队后腿，其中枪手和工兵的工作劳动强度较大，领队应视现场情况替换下轮休10钟左右，各岗位应听从领队指挥，总结并在完工后提出建议！高利洁何生
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