小苏打、食用碱不要随便乱用，很多人一直没用对，看完涨知识了。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
经常在家做饭的朋友都知道，小苏打和食用碱是我们厨房中必备的调味品啦。但是有很多不懂行的朋友，经常把小苏打和食用碱给弄混了。难怪做出来的美食不好吃。还有的朋友认为，小苏打就是食用碱。既可以当作酵母给馒头发酵，也可以当做膨松剂做油条。如果还不明白小苏打和食用碱，那么真的是大错特错啦。
小苏打不是食用碱，不可随意乱用哦。很多人弄不清楚，今天我就把小苏打和食用碱的具体差别分享给大家。两者差别很大，下次再用的时候不要再用错啦。好啦，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
小苏打和食用碱是两种不同成分的厨房用品。小苏打的化学名又叫碳酸氢钠，而食用碱的化学名是碳酸钠。这两种调味品的分子式不同。
小苏打首先准备三个玻璃瓶子，分别加入冷水、热水和白醋。取三克的小苏打放入冷水中，小苏打没有反应。然后再把三克的小苏打放入热水中，开始有微量的气泡啦。这个碳酸氢钠遇到热水后会分解成碳酸钠、水和二氧化碳。再把三克的小苏打放入白醋中，就可以看到它产生了很多的小气泡。这就是碱性小苏打和酸性物质发生了剧烈反应。
从上面这个实验，我们就可以得知。小苏打在我们日常生活中的主要作用就是做膨松剂使用。要想小苏打起到反应，必须往里面加入一个酸性物质才可以。
小苏打还可以放入油条中，加入小苏打炸出来的油条外表色泽金黄。看上去更令人有食欲哦。我们在外卖店里买的炸小酥鱼，同样也是加入了少许的小苏打和白醋。这样让炸酥鱼看上去更蓬松一些。
食用碱面又叫作苏打、纯碱以及碳酸钠。同样也做三个实验。放在冷水中，是没有反应的。放入热水中也没有反应。而放在白醋当中，就会产生微量的气泡啦。这个气泡很明显，没有小苏打产生的气泡越多得多。所以一般在家里做炸丸子的时候，是用不到食用碱的。
食用碱的主要用途就是中和酸性。像我们在家里蒸馒头的时候，用酵母发酵的面团发过啦，这个时候就可以往里面加入少许的食用碱。用这个方法蒸出来的馒头不仅好吃又下饭。
有时候工厂里制作面条的时候，也会放一点点的食用碱。食用碱可以增加面粉的筋性，这样做出来的面条筋道又好吃。
总结:小苏打的主要用途是油条上色、炸酥鱼时用的膨松剂。食用碱的用途是用来中和面粉的酸性。这回大家学会了吗？小苏打呈现碱性，有些蔬菜上面打了农药。这个农药是酸性的，要想去除蔬菜上面农药残留。就可以放入小苏打哦。像厨房里面的重油污，就可以放点食用碱。这样就能快速地把油烟机的油污清洗下来啦。
好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还对食用碱和小苏打有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。
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