2019-03-29 22:30 | 浙江新闻客户端 | 记者 陈奕新
2月27日珍香斋“狗舔肉”事件爆发，已时隔一个月，今天晚上，南苑路上的珍香斋终于要重新营业了。
↓来自老板朋友圈
3月29日下午两点多，记者来到南苑路珍香斋，店员们有的在整理配料，有的在包烧卖。老板杨哲华说，他已经把6万元的罚款缴清了，也拿到了新的营业执照，今天傍晚5点重新营业。
杨哲华告诉记者，现在，店员们都佩戴了口罩、帽子，穿上了统一制式的围裙。除此之外，对于有员工健康证过期或即将过期的问题，在停业整顿期间都办理了新的健康证。
“我们一定会吸取教训，把关食品安全关，带给大家放心、安全的餐饮。”杨哲华说。
【此前消息】
海宁南苑路珍香斋京粉海宁总店
3月20日
接到了处罚听证告知书
拟决定罚款6万元！
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海宁市市场监督管理局行政处罚
听证告知书
海市监听告字[2019]76号
海宁市海洲康健饮食店：
由本局立案调查的你店经营污秽不洁食品一案，已经本局调查终结。根据《中华人民共和国行政处罚法》第三十一条规定，现将本局拟作出行政处罚的事实、理由、依据及处罚内容告知如下：
你店于2019年2月25日从海宁市宴宁食品有限公司袁花分公司购入65.2斤猪肉，价格9.2元/斤，货值599. 8元，进后加工成肉末用保鲜袋装成6袋放入仓库冰箱作为包烧卖、馄饨的肉馅使用。至2月26日下午一点多员工将剩余的2袋和半不锈钢盆肉末，共25斤，放入红色塑料大盆内解冻，由于疏忽大盆置于地上未放在货架上，期间有狗进入仓库舔食了部分肉末，并被路人拍照曝光于微信朋友圈。
2月26日下午四点员工将上述解冻的肉末用于包烧卖，20斤烧卖皮用了15斤肉末，剩余1袋肉未放回仓库冰箱。2月26日晚你店获知狗舔食肉末一事在微信上传播， 便将仓库冰箱内剩余1袋肉末处理扔进垃圾桶。
2月27日上午你店又将库存烧卖处理扔进了垃圾桶。你店经营污秽不洁的食品货值无法计算，但不足一万元。2月27日被查案发，现场查获你店进货时未查验食品许可证、采购索证、台账中面粉供货单位海宁市硖石城东生面店和猪心供货单位海宁市海洲街道汇丰食品商行食品流通许可证都已过有效期。你店经营场所发生变化，新增仓库南苑路509号，未依法重新申请食品经营许可。
综上，拟决定对你店处罚如下：
一、警告；
二、罚款人民币60000元、上缴国库。
根据《中华人民共和国行政处罚法》第三十一条、第三十二条、第四十二条第一款规定，对上述拟作出的行政处罚，你（单位）有陈述、申辩和要求举行听证的权利。如果有陈述、申辩意见，你（单位）应当在收到本通知之日起三日内，向本局提出；如果要求举行听证，可以在本告知书的送达回证上提出举行听证的要求，也可以自接到本告知书之日起三日内以书面或者口头形式提出举行听证的要求。逾期未提出的，视为放弃此权利。
“狗舔肉事件”
成为珍香斋南苑路店老板“一生的痛”
2月27日一早
爱海宁客户端记者接到网友报料
海宁南苑路珍香斋京粉海宁总店
惊现“狗舔肉”！
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2月27日上午市场监管部门突击检查
发现店内存在诸多问题
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2月27日晚，记者发现
珍香斋店门紧闭，
店门上贴着停业整顿的告示
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详情戳红字
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珍香斋老板杨哲华告诉记者，他们经过了一段时间段的整顿后，这周准备重新开业。2月27日那天的“狗舔肉事件”，成为他这一生最痛的痛。
现在南苑路珍香斋海宁总店怎么样了？
3月25日中午，记者来到位于市区南苑路的珍香斋，只见门头已经焕然一新。
走进店内，餐椅已经都已经更换，厨房间内，蒸笼、盘子都已经叠放整齐，不锈钢台面蹭着亮光。
在事件发生后，3月7日，店内重新开始装修，墙面重新装过，大的消毒柜也是新增加的。仓库里重新改造了，分为主食间和调料间。按照要求，货架改为不锈钢，离地10公分。
杨哲华拿出了整改申请书给记者看。
杨哲华说，对自我要求不高是诱发事件的主要因素，在事件发生后，他组织员工前往第三方食品安全督导公司学习培训，食品安全督导员给每位员工上课。
“还前往海宁市技工学校学习后厨卫生情况，意识到自己的安全意识真的很薄弱！”珍香斋主要整改的内容有13个方面。
1.邀请了第三方监管机构对员工进行培训，提高员工的食品安全意识，提升员工素质。
2.完善员工员工着装，佩戴口罩、帽子、统一制式围裙。
3.收款员独立，不准边收款边包烧卖。制作生食人员与成品销售人员分开，配备免洗消毒液。
4.厨房餐厅天花板重新装修，餐厅墙面装修。临街街面改装成钢化玻璃。
5.店面门头重新装修，牌价表重新装修。
6.增加热风循环消毒柜，做到每个餐具都全部消毒后使用。
7.厨房增加不锈钢架子，锅子全部离地存放在架子上。
8.增加切菜砧板，做到生熟分开，道具也生熟分开
9.鲜肉使用食品保鲜盒再存放冰箱
10.仓库装修，修建主食间、配料间，配齐货架并标识不清楚
11.改建进出仓库的大门，加装自动关门装置，做到人走门关
12.塑料桶更换为不锈钢桶
13.仓库增加大容量储物箱。
“对不起市民对我的信任，希望大家再相信我一次。”
杨哲华鞠躬90度向顾客致歉。
杨哲华说，珍香斋2003年开业，对食品安全卫生方面要求也没有高。
△杨哲华
其实，原本按照市市场监管局的要求，整改4天以后就可以开张了，但自事件发生以后，杨哲华就开始反思，是自己的食品安全卫生意识薄弱，才导致这样的事件，小疏忽会带来致命打击。
之前珍香斋每5年装修一次，2008、2013年都已经装修过了。2008年时，操作台都改成不锈钢材料，油烟机也换成不锈钢。
“到了重新翻修的时候了，所以这次花了10万元重新装修。”杨哲华告诉记者。
事件发生后，杨哲华一直在反思，他写了一封道歉信，里面表达了他全部的感想和决心。
杨哲华说，这一路走来，很不容易，他2004年申请注册商标，2008年注册商标出来。
“经过努力，珍香斋在海宁小有名气，但是确实在食品安全方面没有跟上主流，我也希望像珍香斋一样的小餐饮店，大家一起把食品安全放在首位，把好食品安全关。”杨哲华说道。
“对不起市民对我的信任，希望大家再相信我一次。”
南苑路珍香斋总店什么时候重新开业？
“今天开业嘛？”来自杭州的何先生问道，他来海宁出差，正在找吃饭的地方。“不好意思，我们明天或者后天才开业。”老板杨哲华答道。
记者现场联系了海宁市市场监督局有关工作人员，对方说处罚决定书还没下，最快也要本周三，重新开业要拿到处罚决定书以后才能开业。
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