水是生活中必不可少的物质，承载着延续生命的伟大重任。无论任何生物，没有水都会活不下去，甚至现在家养的耐旱的仙人掌，也是需要时常浇水的。关于水的谣言也是很多的，最近就有人在我的微信群里面讨论：“反复烧开的热水到底能不能喝啊？他们说这个是会致癌的！”这个问题真的是特别常见的，也被人讨论了很多次了！终究还是有很多人不敢喝反复晒开的水，我姥姥就是每天会把剩饭剩菜剩水都抛弃的那种。其实生活中我们难免会遇到，一天烧的水不能全部喝完，剩下的又凉了需要重新热一下的情况。这样反复烧开的水到底能不能喝呢？会不会致癌？亚硝酸盐会不会超标？另外，还有人说：因水烧的次数太多了，水里面的重金属会增加，让水变硬，硬水如果经常喝对健康不利，其实我们现在喝的水基本都是硬水。
传言认为反复烧开的水中的亚硝酸盐的含量是会增加的，亚硝酸盐是一种致癌物。如果经常喝这样的水，可能会造成亚硝酸盐中毒，亚硝酸盐经过胃酸作用，再变成致癌物质亚硝胺，亚硝胺具有致癌性。
注：以上是传言！下面才是真的！
2. 反复烧开的水中有亚硝酸盐吗？有！但是！并不构成对人体致癌的威胁！有人专门对反复烧开的千滚水做了一个实验，用数据来说话，用实验封住谣言的嘴！在烧水的数量上做出变化，首先把水重新烧沸了10次，发现水里面的硝酸盐的含量与之前没有什么变化，也没有多余的亚硝酸盐产生，因此这个条件下的水还是比较安全的，没有产生亚硝酸盐。又将水加热达到52次以后，这次用的是桶装的水，水中亚硝酸盐的含量仅为0.0023mg/L，也没有太大的危害。
也有人将我们平时用的饮水机的水反复的加热，发现水中致癌物质的含量会逐渐增加，加热到181次后，水中亚硝酸盐的含量增加了5倍。正常情况下，一般没有人会把水烧开100多次以后再喝吧！加热181次后，水中含有的亚硝 酸盐的含量增加到3.53微克/升，要引起中毒更差得远了。按亚硝酸钠计算，人要吃下大约0.2克才会出现亚硝酸盐的中毒症状，这相当于喝下了几万升这种水，那还得了！也不太现实！
综上，可以看出，对于反复烧开的千滚水会致癌的说法并不可靠！但是这并不意味着支持大家喝反复烧开的千滚水，毕竟水放置时间过久也是会被微生物污染的。因此还是建议每天喝新烧的水，每次烧水不要太多，每天饮水量建议2000ml，每天烧一壶水就够了。
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