六、七十年代的泰州，家家户户必备的用具就是大水缸。每家每户堂屋里或者院子里都停摆着一个陶制的大水缸，水缸上有个大木盖，防止脏东西或者灰尘掉入水缸里。水缸边还放着一个舀水的舀子，用于从水缸里取水。
水缸里的水，城里人一般是买来自来水，或者是从井里取出来的。城里每一个巷道口都有一个自来水龙头，交给一户人家管理，这个人家靠买自来水赚取利润差价，大概是五十斤的一桶水卖一分钱。
成年男人可以用二分钱买两桶水，用一根扁担挑回家，倒入水缸中，然后慢慢用。
妇孺老幼则往往是用一分钱买一桶水，用一根扁担两个人抬回家。
小时候，我和我姐姐曾经买过一桶水抬回家，扁担将稚嫩的肩膀压得生疼，现在写这篇文章时仍然觉得肩膀疼。
老泰州的巷子里四处都有井口，人们用吊桶打井里的水上来洗衣、洗菜、洗各类东西、饮用，用井水是不需要花钱的。
井水是地下水，泰州的井水一直以来都是水量充沛，井水是冬季暖夏季凉，夏天的井水是碧凉碧凉的，用夏天的井水浸泡西瓜，西瓜浸染了凉气，非常好吃解暑。
农村里的人们一般到河里挑水喝，往往是选择河里某段相对比较清澈的水源将水用木桶取出，挑回家放到水缸里备用，为了消除水里的杂质，人们还会在水缸里放入明矾，以利水的杂质的沉淀。
遇到下雨天，人们还会直接打开水缸的盖子，直接接入雨水，俗称为“天水”，天水一般比较纯净，不过有时也需要用明矾来沉淀。
到了七十年末八十年初，泰州家家户户装上了自来水，每家每户除了电表外，还有个水表，用来计费交钱。
泰州的自来水一开始是用德城河里的水沉淀制作的，遇到阴雨天气，水里还有点药水的味道。
泰州过去的自来水多呈碱性，所以老泰州人患胆结石的人比较多，特别是兴化地区尤为突出。
到了九十年代地级市成立以后，海陵人才喝上了来自长江的自来水，兴化大概直到二十一世纪一十年代后才喝到来自长江的自来水。由此，患胆结石的人的数量也逐渐减少。
泰州人甚至是全中国的人喝水总习惯喝开水，开水就是将水煮开的再行饮用，这个喝法非常卫生，这个绵延了几千年的做法也一直被政府所提倡。
开水基本上杀死了水里的细菌，杜绝了疾病的产生，是科学文明的喝法，在西方国家直饮水的概念产生前，是领先于世界文明的做法。
所以在抖音上常常看到外国人描述中国妈妈的段子，无论你哪里不舒服，中国妈妈总是很关心地要求你喝点开水！开水成了包治百病的灵药。
泰州人也是所有的中国人开始喝瓶装水是九十年代后期的事情。
我曾经记得在报纸上看到一个新闻故事。一位上海的三轮车夫在年轻的时候，抗日战争期间，救了一位英国女兵的性命。中国七十年代末改革开放后，这位英国女兵，已经是一位老太太了，来到中国寻找她的救命恩人-三轮车夫。在她的不懈努力下，终于找到了这位三轮车夫。
这位三轮车夫虽然是儿孙满堂，但也是一位莽夫。这位英国老太太也是单身，她不嫌这位三轮车夫家境贫寒，毅然决定以身相许，嫁给这位三轮车夫，照料这位三轮车夫的晚年生活。三轮车夫和他的家人也对这位英国老太太十分满意。
本来是一桩多么感人的跨国婚姻，可是生生地被喝水问题拆散了。
这位英国的老太太不怕苦也不怕累，只是有一个生活习惯，就是喝水要喝瓶装纯净水。
七十年代末，中国的工厂还没有大规模地生产瓶装水，一瓶纯净水要卖到十元钱，在当时只拿几十元工资的中国人心中是绝对的天价，关键问题是还没有地方可以买到。
英国老太太这点生活要求无法得到满足，二人之间的婚姻也因为这个原因黯然收场。
这个问题如果放到现在根本不是问题，一瓶纯净水也就几块钱。当时却无法克服。
九十年代以后瓶装水大量出现，同时市场上还出现了饮水机和桶装纯净水，家里放一部饮水机，客人来，也不泡茶，用纸杯接一杯纯净水给客人喝成了当时的时髦。
到了二十一世纪，人们更加注意生活的品质，不少家庭装了净水设备，对水的要求也有了进一步的提升。
但是不管水的变化有多少层次，我觉得泰州人有一个习惯没有变化，就是喜欢喝茶，讲究喝茶的品质。泰州是茶叶消费大市，茶叶店众多，茶道文化也非常流行，这与泰州水城慢生活的生活节奏很相适应。
前几年有一位朋友送了一包珍藏的白茶给我，在包装盒里详细地用笔一笔一划写明了如何饮用的方式。他写道：
“四种茶都是福鼎白茶，茶饼产自太姥山，其余产自磻溪。除茶饼是老茶外，其余都是今年的新茶。
银针、牡丹、眉寿口味各不相同，保存方式都是密封（这个最重要）、干燥、避光、无异味；红茶无所谓，正常存放。冲泡时要高温快出汤，特别是银针和牡丹，冲泡时间5至20秒之间不等，寿眉饼10至30秒不等，时间一久就不好喝。银针、牡丹的特点是鲜爽，但可能有人不适应它的青味；老寿眉饼的特点是陈香、枣香，常抽烟饮酒的人都喜欢它的口感。白茶、红茶是新品，我觉得一般，但比市面上用焦糖和色素制作的劣质茶更让人放心。福鼎白茶的功效您可以百度了解，我个人喝了6年，蛮适应的。”
收到他寄来的茶叶和喝茶说明以后，我倍感友谊的温暖。我的这位朋友是位很有生活品味，做事十分精致的人。在饮茶文化上面有着极高的造诣和阅历。
生活如流水。孔子站在河岸边，看着那奔腾不息的流水说道： “逝者如斯夫，不舍昼夜。”
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