摩卡壶（Moka Pot），又称蒸气冲煮式咖啡壶，用于萃取浓缩咖啡，在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用。
最早起源于意大利，最出名的品牌是比乐蒂（Bialetti），该品牌创始人阿方索·比乐蒂也是摩卡壶的发明者。
这款萌萌的八角壶叫做 Moka Express，是比乐蒂最经久不衰的基本款。据2010年的一项统计显示，在意大利，有90%的家庭都拥有比乐蒂咖啡壶，所以号称是意大利人手一个的咖啡壶。
摩卡壶通常以铝制成，分为上下两部分，中间以导管连通。
放在下半部分的水煮开沸腾后，水转化为水蒸气，水面上压力增大，开水就会通过装有咖啡粉的粉槽，再从导管喷入壶的上半部分。
比乐蒂是从当时意大利妇女使用的洗衣机上得到灵感的。洗衣机中间有一根金属的管子，将加热后的肥皂水从洗衣机的底部吸上来，再喷到衣服的上方。
比乐蒂因此有了灵感，制作出世界上第一只通过蒸汽压力而萃取咖啡的家用咖啡壶，让人们可以在家就煮出咖啡馆品质的美味咖啡。
比乐蒂的新奇款：
摩卡壶有单阀和双阀之分，两者都有的阀门是下壶的泄压阀。
单阀：咖啡液从摩卡壶中空导管顶端的两个小孔直接流出，它的特点是壶内蒸气压力约1到1.5个大气压，咖啡浓度高，油脂较低，是典型的意大利浓咖啡。
双阀：中空导管上有个聚压阀，平时是把出液小孔堵住的，需要达到一定的蒸气压力才能冲开它，使咖啡液体喷出。
双阀需要更大的蒸气压力，约为2至2.5个大气压，能比单阀产生更多的咖啡油脂。
如果想要拉花，那么需要更多的油脂，建议选择双阀的。
摩卡壶材质：摩卡壶使用最多的材质是铝，但铝用久了会氧化，也会留下难清洗的污迹，所以也出现了不锈钢和耐热玻璃制作的摩卡壶。
但主流材质还是铝，目前氧化和污迹问题较好的解决方法，是在壶内涂一层特氟龙，这样即使经年累月频繁使用，壶内表面也能依然光洁如新。
下壶清洗：
摩卡壶下壶不能用洗碗机洗涤；也不要用洗洁精，会有异味残留；不要用砂质材料和苏打水清洗，会损害光亮的内表面。
比乐蒂的下壶清洗过后，一定要用毛巾擦干，让它保持干燥，不然会很容易氧化。
如果下壶有特氟龙涂层，只需在流水下冲干净即可，无须每次都用毛巾仔细擦干，较省力方便。
摩卡壶使用：
注水：
下壶壶身有个泄压阀，壶内水蒸气压力过大时会自动泄压，以防出现安全事故，所以下壶加水量不能超过阀门，不然阀门起不到泄压作用。
水位在泄压阀下0.5cm为好，水太少的话压力太小，也会影响萃取效果。下壶标明水位线的摩卡壶，使用起来会较为方便。
加粉：
咖啡粉可选用中细研磨度的，填完粉后要注意震动粉槽并抚平粉面，不要按压得太紧实
摩卡壶产生的水蒸汽压力并不足以让水穿透紧实的粉层，若持续地加热会造成水蒸汽持续地增加，导致摩卡壶爆炸。
如果对粉量把握不准，可以选用咖啡胶囊，粉量、研磨粗细度、新鲜度都有保障。
加热：
比乐蒂的摩卡壶是明火加热，用中到大火，灶口过大可用灶架；
发出嘶嘶声时，远离热源放置，拿壶要带用隔热手套以免烫伤；
加热摩卡壶时要时刻关注着，一不留神非常容易萃取过度。
但如果不用明火加热，用电加热的摩卡壶会很方便。按下预设模式，三分钟就能煮好，相对比乐蒂的摩卡壶，能省较多精力和时间，出品品质稳定，也不会因操作失误烫伤或损坏器具。
打奶泡：
如果购买比乐蒂的摩卡壶，需要另外购买奶泡杯，或奶泡棒。
也有奶泡机和摩卡壶成套使用的，如七次方的花式咖啡机。
奶泡机和摩卡壶同时工作，一边打奶泡，一边萃取咖啡。3分钟后将两者直接混合，或者拉个花，就可以享受一杯美味咖啡了。
