文 | 铅笔道 记者 李洁
2016年3月，AlphaGo战胜李世石，给辞职在家带娃的刘昌毅带来很大触动。一直在酝酿二次创业的他将目光放在了机器人领域。“我们一开始打算做酷炫的机械臂洗碗机器人，但后来转变思路做接地气的智能洗碗机。”2016年7月，刘昌毅启动了“厨芯”项目，专注于做商厨智能化服务。项目通过将人工智能、数据监控引入餐具清洁场景，区别手工洗碗单一低效的流程，将高压祛渍、立体冲洗、智温消毒和全维催干融为一个环节，1分钟完成清洗消毒催干流程，餐具即洗即用。目前，公司已服务连锁餐饮品牌达700个，业务已覆盖北上广等7个城市。该项目于去年12月获得近亿元A轮融资，投资方为源码资本、真格基金。
注：刘昌毅承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
出走美团，转战智能洗碗机
下午2点的例会，望京西一处写字楼内，4个男人在二楼的会议室里唾沫横飞。
关于公司产品的定位，刘昌毅思考了很久，从一开始想要做黑科技到现在回归商业去做国外已经比较成熟的商用智能洗碗机，他的内心经受了无数次挣扎和拷问。而现在，他要去说服另外四个期待着公司走酷炫科技路线的联合创始人。
最终，刘昌毅说服了其他三位联合创始人做更接地气的商用洗碗机，这才有了今天的厨芯。
时间拉回到12年前，刚刚从清华大学电子系毕业的刘昌毅进入腾讯做产品经理。三年后，刘昌毅第一次创业，顺应当时的电商风口，他选择做商品搜索入口产品。回过头来看，这种商业模式在国内并不成立，更为关键的是，当时淘宝网自己推出的“一淘”也让刘昌毅倍感危机。
在此背景下，公司不得不面临转型，此时他的同门师兄美团CEO王兴向他伸出了橄榄枝：“你不如小河汇入大河吧”。刘昌毅就这样成为美团第一任产品总监。
2015年，他选择了离开美团。在家带了半年孩子的刘昌毅，深思熟虑后打算再次创业，这次他瞄准了机器人行业。但具体做哪个方向，这时的他思路并不清晰。给他带来巨大触动的事件就是2016年3月AlphaGo战胜李世石，AI领域取得了突破性进展。这让他认为随着AI技术的成熟，高科技产品可在未来替代人工，而不需要像美国那样靠移民吸纳劳动力。
基于之前在美团的4年工作经验，最终他锁定在服务行业，以智能洗碗机切入餐饮市场。他在走访了二三十个品类餐厅后厨发现，洗碗工招工难，且后厨卫生堪忧，“我实在想不出来洗碗阿姨有什么动力把碗洗干净”。他决定将在国外渗透率已达60%以上的智能洗碗机在国内普及，并采用租赁洗碗机的方式，运用租赁智能服务模式，为餐饮门店提供一整套清洁服务。
团队在2017年6月推出了第一款样机并在市面上试用，经过反复试验和产品测试，迭代了两代产品，每代产品有五六个版本，在外面试验了100多台机器，终于在今年5月推出了改版后的旗舰产品厨芯X1系列首款产品——“X1通用版”。
该产品以国外已较成熟的揭盖洗碗机为雏形，应用前沿的物联网和大数据技术，对产品做了智能化的改造。为了满足后厨餐具量大、需快速清洗的要求，产品设计成电压380V商业用电，系列产品功率8-13千瓦，可高温快速清洗 催干，并达到一分钟清洗一筐餐具的速度，每筐可容纳餐具20~30件。
已获近亿元A轮融资，服务餐饮品牌700
区别于其它品牌的商用洗碗机，刘昌毅首先在技术架构上做了改进，布置了很多传感器，其次在细节上做了优化，比如分配器集成，并在X1加强版洗碗机产品中加入了热回收功能，在豪华版洗碗机产品中加入了蒸汽回收功能，以此来实现节能环保。同时，团队为每台洗碗机安装了联网系统，可实时监测机器的洗碗筐数、机器状态，及时发现问题。
此外，在产品体验上，考虑到后厨拥挤的使用场景，他们让控制面板上移，并将指示灯设计在机器上方显眼的位置方便洗碗机阿姨操作；采用双层隔热面板防止烫伤，并配置高分子密封条使蒸汽不外露。
最后，在机器售后维修上，厨芯也做了很大的改进。刘昌毅发现目前商用洗碗机存在一个瓶颈——客户需求旺盛，但懂得洗碗机维修的师傅却很少，培养出一个专业维修师傅成本也很高。为了解决此问题，团队技术人员将易损件的位置从机器下方改到上方，加入芯片工程模式，添加远程故障诊断功能及数据功能远程迭代，以此来降低对工程师的依赖度。维修师傅一般在电话的远程指导下就能完成工作任务。
目前，厨芯已服务餐饮品牌达700个，业务覆盖北京、天津、上海、南京、杭州、广州、深圳7个城市。在业务模式上，包含洗碗机租赁、机器耗材和售后维修服务。为了把控机器质量，公司在合肥建立了产品生产工厂。
说起合作的客户，刘昌毅将餐厅的需求点分为以下三点：一、餐具不会再被抹布二次污染，例如厨芯的第一家客户“渝是乎”，就是看中了此款洗碗机的快速清洗 烘干功能；二、餐具清洁难度大，比如连锁火锅品牌“井格”，由于牛油火锅的碗碟油性大，洗碗阿姨需戴四副手套在60度的高温水中清洗，导致洗碗工流失率大，而厨芯的洗碗机就很好地解决了这一问题；三、大型门店可以节省人力，典型客户是“巴依老爷”，后厨采用洗碗机后由原来的洗碗工5~6名减为2~3名。
该项目于去年12月份获得近亿元A轮融资，投资方为源码资本、真格基金。目前公司正在计划将已有业务模式复制到更多国内核心城市。
现阶段国内的商用洗碗机渗透率不足5%，刘昌毅希望在未来3年，公司可服务10万家餐饮门店。
编辑 | 付文学 校对 | 杨博宇
铅笔道·头条号签约作者
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