十年寒窗苦读，只为今夏一搏。
距离2019年高考只剩一周时间了，
我市考生即将书写人生重要的一笔。
考生们忙着最后的冲刺，
还有一群同样忙碌紧张着的人，
他们操心的，
是考生能否住得好，吃得安全。
今天上午，
张报君跟随市市场监督管理局西城分局的工作人员，
来到沙洲宾馆。
工作人员察看了后厨、配料区等，
对货源渠道、采购记录、
基本卫生设置、食谱等进行了检查。
在食品配料区，
配料都整齐地放置在置物架上，
并配有备注，
而且每一天的使用、进货都有统计记录。
沙洲宾馆后厨负责人告诉张报君，
今年沙洲宾馆负责的是乐余考生的食宿。
考生6月6日晚就会入住沙宾，
高考期间学生的菜单目前出来了，
粮油副食品等已储备到位，
食材则都是当天采购新鲜的，
确保孩子们吃得新鲜、放心。
随后，
我们来到另一个考生食宿点——
馨苑度假村。
工作人员查看了配料区、洗消区、
食品加工区、宴会厅等，
对食品的加工、储存、运输过程
和环境卫生等进行了检查，
并告知酒店负责人要落实
各项餐饮服务食品安全管理要求，
开展现场食品快速检测工作，
一定要确保各种食材来源安全。
今年，馨苑度假村负责的是崇真中学的食宿，
高考期间，共有247位考生在此住宿就餐，
馨苑度假村相关负责人告诉张报君：
“为了应对今年高考，确保考生吃住放心，
在采购粮油副食品、食材等时，
我们第一个考虑的就是质量，
哪怕贵一点，也要让考生吃得好一点，
在服务方面，我们则是专人专项服务，
提供的是有针对性的‘管家式’服务。”
自动洗碗机。
碗橱。
留样冰箱。每道菜点必须达到125g留样量，分别盛放在已消毒的餐具中密封保存，这是预防食物中毒的有效措施，检测是否食物中毒的重要依据。
今年，
我市高考报名4234人，
参加高考考生4004人。
为了全面保障考生高考期间“舌尖上”的安全，市市场监督管理局成立了领导小组和现场工作组，监督保障考点学校及餐饮服务提供单位的食品安全，对食品货源渠道、食品生产、加工、储存、运输过程和环境进行监管；对食品从业人员健康进行监督检查，督促各考点学校及餐饮提供单位落实各项餐饮服务食品安全管理要求，开展现场食品快速检测工作。对可疑食品安全事故进行调查处理并采取必要的行政控制措施，负责考点学校及餐饮提供单位突发食品安全事件应急处理工作，必要时依法采取行政控制措施，确保本次高考顺利进行。
此外，市市场监督管理局还给每一家高考接待单位发放了《张家港市2019年高考餐饮服务食品安全责任书》，确保高考期间餐饮服务食品安全落实到第一责任人。
张家港市2019年高考餐饮服务食品安全责任书
为保障我市2019年高考期间广大学生、老师的饮食安全，有效防止食物中毒及其他传染性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》等规定和要求，特签订本责任书。
一、承担高考接待任务的宾馆、学校（以下简称“接待单位”）应积极配合餐饮服务食品安全监督人员的监督检查，对检查中发现的问题应及时落实整改,切实履行餐饮服务食品安全第一责任人的责任。
二、拟供应给高考人员的食品均应提供菜单，提前交驻点餐饮服务食品监督人员审查，审查合格后方可按菜单进行制作供应。
三、严格执行食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度，并有采购记录。保证不采购、不使用不符合GB2760-2014《食品添加剂使用标准》以及未列入国家新增品种公告目录的食品添加剂；不超量使用或超范围使用食品添加剂。
四、食品原料应保持新鲜，清洗干净。不得供应《食品安全法》规定的禁止生产经营的食品，不得提供《禁、慎用的食品类别（品种）名单》中所列的禁用、慎用的食品类别（品种）。
五、调味品要即用即开，用不完的要及时加盖保存。
六、不得供应凉菜。食品加工过程规范，食品用工具、容器生、熟严格区分，不得交叉混用。
七、所有食品均应烧熟煮透后方可供应，保证食品的中心温度达70℃以上，食品上桌时间不得超过1小时。不得供应隔顿、隔夜的剩余食品。
八、餐（饮）具消毒应有专人负责，严格消毒程序，并有足够的保洁柜存放备用餐具，餐（饮）具摆台应控制在餐前30分钟之内。
九、所有食品从业人员（包括临时工、实习生）均应持有效的健康合格证明和培训合格证明。同时应建立每天例行查问制度，发现患有有碍食品安全的疾病的人员必须马上调离。
十、供应的所有食品必须进行留样，每份数量不少于200克，并留置于冷藏设备中保存48小时以备查验。
十一、纱门纱窗、防鼠网等防尘防蝇防鼠设施齐全。备餐间、熟食间提供直接入口食品的场所不得有苍蝇；室内外环境必须保持整洁。
十二、一旦发现疑似食物中毒者或者可疑传染病病人时，应该立即报告并且协助做好病人的隔离、治疗和消毒处理工作。
十三、违反本责任书规定要求，造成食物中毒及其他传染性疾病发生的，将依有关规定追究接待单位和相关直接责任人员的责任。
十四、本责任书一式二份，经双方负责人签字并盖章后各执一份。
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记者丨周洁雯
摄影丨陈佳琪 周洁雯
美编丨周洁雯
校对丨周艳
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